立即打开

打开

主播亚颖带你咬一口春天——豆米汤团

春光明媚,草长莺飞,云南的春天既可以风花雪月,也可以人间烟火,对于一个云南人来说,打开春季的方式之一,当然是吃一点时令野菜,用舌尖感受春天的气息。FM99.9大理人民广播电台《开饭啦》将为大家带来《主播亚颖带你咬一口春天》系列美食节目,点击下方视频链接观看哦!

春至浓处,蚕豆也碧碧绿绿地上市了。

被春捂暖的天地丰润朗畅,回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气,叫人怡悦。小时候,蚕豆收获的时节,常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐,撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃,又香又酥,很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离,白紫花瓣边两团醒目的墨点,摇曳着簌簌的花枝,遥遥看去,仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。

早春二月,青蚕豆渐渐上市,到菜场买菜,箩筐里、地摊上带着露水的碧绿豆包,看上一眼就让人喜爱,买上三两斤,带回家剥成青豆米,就可以煮青豆米汤圆了。大理人爱吃青蚕豆,蚕豆中含有大量的蛋白质,营养价值很高,而且吃法颇多,煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

“青豆米汤团”很多人说,这是一道饱含“童年”味道的佳肴,只要是蚕豆上市的季节,回到老家,巧手的奶奶外婆们就会烹制这道美味,让我们一次又一次回味老大理的味道。阿婆们站在灶台前用左手拿着搓得粗细差不多的面条,用右手快速揪出一个个不规则的小汤圆,或是在手心里搓成圆形小汤圆,轻放锅里,揪出来的不规则小汤圆,似一颗颗小石子,而绿绿的一颗颗青豆米,又似一只只小青蛙,为此,平常老百姓,就把这一美味小吃戏称为“青蛙背玉石”。在快起锅前阿婆们会快速的舀入一勺自家腌制的青菜腌菜来调味,俗话说:“家有千财万贯,不如一碗豆米腌菜汤泡饭”出锅之后饱含一整个春日清香的青蚕豆米,和着软糯温润的小汤圆,在配上泼辣酸爽的青菜腌菜一口下肚温暖涌遍全身这样一道饱含春日温情的小吃,在大理每一个家庭里生生不息的流传下去,让平凡简单的生活,有了最形象生动的诗意语言,和属于大理人的春日况味。

明天的 《主播亚颖带你咬一口春天》系列美食节目将会给大家带来更多的你熟悉的属于大理春天的味道。

特别鸣谢:云南第一位女性“中国烹饪大师”、大理州鲜花食品非物质文化遗产传承人、云南十大名厨、“大理女厨神”仇亚雄的大力支持 ;马帮世家为本节目提供场地支持

编辑:陈琳玲

值周:胡亚玲

主编:李胜 赵蕊

总编:罗宗雄

打开APP阅读全文