黄瓜鸡蛋拌粉丝

By 緣豆兒

配料：

黄瓜 半根、鸡蛋 2个、粉丝 1小把、辣椒 1只、葱 1根、姜 1片、蒜 1瓣、酱油 1汤匙、醋 1小勺、白糖 少许、精盐 适量、芝麻油 适量

烹饪步骤：

1.准备好材料

2.将粉丝放入开水锅烫熟

3.捞出过凉水

4.黄瓜洗净切丝

5.鸡蛋打散待用，葱姜蒜辣椒切好备用

6.平底锅中加油烧热，倒入蛋液摊成薄蛋饼

7.蛋饼晾凉切成丝

8.在小锅中将油，盐，葱姜蒜辣椒做好料汁

9.将黄瓜、鸡蛋、粉丝放入盘中，加入料汁倒入醋

10.再拌均匀就好

烹饪小贴士：

黄瓜的选购技巧：一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品 种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，任何品种都要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬