炸鸡 费油、烤鸡得有烤箱、手撕鸡对不吃辣的人不太友善……如果你也有这样的顾虑，就快来试试这个完全没难度，有口锅就可以做的 烟熏鸡 ！

利用锅盖营造密闭空间，锅子加热的同时，铺底的大米、面粉、调料等烟熏香气沁入整鸡，喷香诱人。好吃的关键还在于甘蔗的妙用，甘蔗汁腌制、甘蔗肉炖煮、甘蔗皮作熏料，带来甘甜清新的气息。这样吃鸡，骨头都不剩！

食材

主料：嫩鸡1只、甘蔗2节、甘蔗汁50毫升、姜汁30毫升、蒜粒8颗、葱姜少许、盐6克、米酒15毫升、芝麻油15毫升、黑糖3克

熏料：大米10克、面粉5克、黑糖5克、甘蔗皮少许

步骤

❶ 锅里加入甘蔗、蒜头、葱姜片，大火煮开，加盐、米酒，七上八下在水中浸一下，然后将整鸡煮8分钟，关火再焖8分钟，捞出稍微放凉；

❷ 用盐、姜汁、甘蔗汁、香油调汁水，淋在鸡身上；

❸ 锅底铺上一层锡箔纸，撒少许大米、面粉、黑糖、甘蔗皮，铁网架子上铺葱段，放入整鸡，盖上盖子，等烟气上来熏5分钟；

❹ 用喷枪稍微烘烤鸡身，冷切后斩件装盘，搭配姜汁、甘蔗汁、生抽、黑糖、蒜末调的蘸汁即可。