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浏阳蒸菜发源地浏阳大围山，在五百多年前客家人迁入浏阳大围山时，将他们独有的干菜、腊制品、坛子菜等加工技艺与浏阳已经产生的浏阳豆豉、剁椒相结合，融合大围山天然独特的地理位置、气候环境和当地食材，慢慢形成的独具浏阳特色的一道风味菜系。大围山本地的居民看到如此美味的风味菜系，都争相来学习，后来浏阳蒸菜技艺慢慢在周边乡镇传播开来，后又由远嫁浏阳其他乡镇的客家人的女儿们，将浏阳蒸菜带到浏阳北区、南区和西区乡镇。浏阳蒸菜就这样慢慢演变成浏阳人都会做的一道菜系，从而走进浏阳千家万户平常老百姓家的餐桌上，但要说真正做得出地道的浏阳蒸菜味道的还要属浏阳大围山的客家人。

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客家人离亲别祖、千里迁徙、历尽艰难险阻，他们质朴淳厚、勤劳善良、勤俭持家，世世代代将浏阳蒸菜技艺传承下来。为了挤出更多的时间到地里劳作，他们在蒸饭的时候，把菜调好味道，放在木甑的米饭上面蒸制，饭熟了菜也熟了，这样既方便又节省时间还能起到保温的作用。

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为了让木甑里有效的面积可以多加利用，满足一家人一餐的饭菜，最初浏阳蒸菜不得不采用比较小的瓷碗或者小瓦钵，也就是现在流行的小碗菜的最原始的雏形。浏阳蒸菜的取材非常广泛，腊制品、坛子菜、干菜及新鲜的鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜类等，都可以用来蒸着吃，浏阳蒸菜真正达到了无菜不蒸的境界！

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由于浏阳蒸菜既营养又美味，很多厨师将浏阳蒸菜的技艺用于开发宴席上，其中何爹浏阳蒸菜的始祖——何家胜就是当地的一方名厨，他的祖先就是迁入大围山的客家人，世代将浏阳蒸菜技艺传承下来。像腊味合蒸、盐菜蒸扣肉、蒸肘子、剁椒蒸鱼头、蒸果饭、蒸肉丸子等都是宴席上的名菜，沿用至今，甚至还被当作湘菜中的名菜广泛在全国应用和推广。现在湖南有名的湘菜馆里都可以看到浏阳蒸菜，出餐形式做了稍许的改变，采用的是大的容器来装，菜品不仅要求味道好吃，开始更加注重菜品的形态美观漂亮。

如果你有幸来到浏阳，你可以到大围山客家人家吃最美味的浏阳蒸菜，也可以到长沙和浏阳大街小巷的浏阳蒸菜馆品尝；如果你的食欲特别大，想要大快朵颐，想吃大碗装摆放漂亮的浏阳蒸菜，你可以到浏阳周边的农家乐或是高档的酒店，都可以品尝到美味的浏阳蒸菜。

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浏阳蒸菜发源于浏阳大围山的客家人，不断发展开来，在明朝开始进入浏阳的祭孔大典仪式。这是因为浏阳蒸菜徐徐上升的水蒸气，特别适合于表达对先人的怀念追思之情。历经明清两代，浏阳蒸菜已经发展成为中国八大菜系之一湘菜的重要组成部分。最初，不管是平常普通老百姓家庭用餐还是祭祀用的浏阳蒸菜都是使用小碗蒸制而成的。

浏阳蒸菜雅俗共赏：既入得五星级高档酒店的宴席，又能走进千家万户平常百姓家的餐桌！相传药王孙思邈，他归隐浏阳孙隐山，著《千金要方》和《千金翼方》，他喜食浏阳蒸菜，亦痴心研究蒸菜的营养价值和功效，活到101岁；花炮祖师爷李畋，以浏阳蒸菜宴请观赏烟花的乡亲；王震将军用浏阳蒸菜款待上天山的“八千湘女”；浏阳历届的花炮节、大型活动皆是用蒸菜全席宴请四方嘉宾；各大湘菜馆、高档酒店的宴席上亦少不了浏阳蒸菜的身影，剁椒鱼头、腊味合蒸等成为湘菜的招牌菜；街头小巷的大大小小的浏阳蒸菜馆里，让你有机会品尝到最原始的浏阳蒸菜，千家万户平常百姓家餐桌上的浏阳蒸菜，更加贴近老百姓的心坎里。

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浏阳蒸菜有着500多年的历史文化底蕴，它广受全国各地食客的喜爱。它崛起于当代，二十一世纪一批有志之士开始投入到浏阳蒸菜产业这个行业中来，为进一步规范和引导浏阳蒸菜行业的健康发展，他们立志要将浏阳蒸菜做成像浏阳花炮一样响当当的浏阳又一张名片。最早做的企业有“何爹浏阳蒸菜”、“十八碗”，之后又有“浏水蒸香”、“蒸浏记”等。目前在全国各地的浏阳蒸菜馆已经达到了10-15万家，尤其以北上广居多，有浏阳当地老百姓一家人出去开的，装修档次稍微简单一些，但也干净卫生，主要满足周边人群用餐需要；有各大浏阳蒸菜连锁品牌企业开的，装修档次更高档一点、环境更优雅一点、就餐氛围更浓厚一点。他们的浏阳特色食材都是从浏阳的基地和配套工厂提供，更好地传承和保证了浏阳蒸菜特色风味，让食客不到浏阳，也能在全国各地品尝到真正的浏阳蒸菜味道。

在浏阳市政府和浏阳蒸菜企业及民间的大力推动下，2011年8月30日，中国烹饪协会批准授予浏阳“中国蒸菜之乡”称号；2013年1月，浏阳蒸菜获得”中国地理标志集体商标”；2014年11月，第九届中国湘菜美食文化节在浏阳市浏阳河广场开幕，创世界上迄今为止最大单体蒸笼，同时开蒸188道菜，取得两项基尼斯世界纪录；2017年2月，浏阳蒸菜晋升长沙市级“非物质文化遗产”项目。浏阳蒸菜真正做到了雅俗共赏，既入得五星级高档酒店的宴席，又能走进千家万户平常百姓家的餐桌！还能让你在街头小巷品尝到它的美味，这真是人间不可多得的一道美味菜肴！

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