煮银耳不出胶，别只会用高压锅焖？记住这2点，十五分钟胶质满碗。前段时间，写了一篇关于银耳如何煮能快速出胶质的文章，没想到特别火爆。很多朋友在讨论区留言交流，纷纷把自家做的银耳出胶绝活分享了出来。分享最多的方法是在高压锅里长时间炖煮，才能胶质满满，这样费时间还浪费电。有的网友表示，即使放在高压锅里，怎么煮也不出胶。

那么如果想银耳出胶，首先银耳要买对，一般糯耳比较容易出胶，但是价格较贵。那么普通银耳为什么有的出胶和不出胶的呢，原来你买到了硫磺银耳，不良商家为了银耳白色好看，延长保质期，将银耳用硫磺熏蒸过。用硫磺熏蒸过的银耳是不出胶的，而且吃起来有生脆的感觉。

下面先分享给小伙伴，如何避免买到硫磺银耳？

记住硫磺熏蒸银耳的特点：

1.颜色特别白，正常银耳是自然的淡黄或淡米色。

2.闻起来有一种刺鼻的气味，正常银耳是自然芳香。

3.泡发后体积增加不大，正常银耳浸泡后体积会膨大5-10倍。

4.尝起来有生脆感，可以在购买的时候尝下，舌尖有刺激或辛辣的感觉，是硫磺银耳。

银耳买对了，出胶很容易，下面琦哥分享一种15分钟快速出胶的方法。

记住这2点：6倍清水，6倍是指银耳泡发后的体积，加盖中火焖15分钟；

用勺子转圈迅速搅拌20秒。

来看看具体操作步骤吧。

【银耳水果羹】

【所需食材】银耳4份、梨3份、大枣2份、冰糖1份、枸杞适量

第一步：干银耳加少许白糖加适量温水，能够快速泡发开，剪去根部切成小块。梨清洗干净后，带皮切成小块，注意梨皮要保留，比较有营养。大枣洗净去核，剪成小块，枸杞洗净备用。

第二步：锅内加水，水量是银耳体积的6倍，水烧开之后下入银耳。（最好放入稍大的锅中煮，防止沸腾溢出）

第三步：下入银耳后，一定要盖上锅盖，中火煮15分钟，然后揭开锅盖快速用勺子转圈搅拌20秒，这样就能目测银耳起粘性，汤汁明显黏稠了。

第四步：下入冰糖、红枣、梨，继续加盖煮15分钟，下入枸杞搅拌均匀，关火即可食用。

烹调银耳小贴士：

1.购买糯耳，或者没有被硫磺熏蒸过的银耳，才能胶质满满。

2.加入银耳体积6倍的水，水开下锅，加盖中火煮15分钟，用勺子迅速划圈搅拌20秒，这样银耳能快速出胶。

3.下入其它配料之后，再煮15分钟，加入枸杞关火。枸杞不能长时间炖煮，容易导致营养流失。

平日里大家煮银耳出不出胶，银耳买对了吗，欢迎在讨论区留言交流。

煮银耳不出胶，别只会用高压锅焖？记住这2点，十五分钟胶质满碗。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。