英国全称大不列颠和北爱尔兰联合王国，由大不列颠岛（包括英格兰、苏格兰、威尔士）、爱尔兰岛东北部和一些小岛组成。
爱尔兰岛四面环海，盛产海鲜，比如肥满的牡蛎、新鲜的龙虾和美味的三文鱼。和炸鱼薯条异曲同工的土豆饼熏三文鱼，每一块土豆饼上配着一块熏三文鱼，涂上奶酪，味道鲜美，回味持久。奶酪虽臭，加工过了也是美味的，我们的臭豆腐同理。
爱尔兰岛上气候温暖湿润，有着世代相袭的分散耕种传统。辽阔的草地几乎终年常绿，牛羊在户外草场自由放牧，因此这里能培育出质量优良的牛、羊肉来。
爱尔兰炖菜
爱尔兰炖菜（肉）历史悠久。虽然整个爱尔兰岛只有北爱尔兰属于英国，但这道菜无论是在爱尔兰还是在英国，甚至是他们之外的其他国家，都有着很高的存在感。
爱尔兰炖肉是款很简单的料理，就是羊肉、土豆、洋葱和水一起炖，长时间地炖，直到汤汁因为土豆中的淀粉变得粘稠。有人觉得它应该算是道汤，简单的主食材加水而已，但也有人因为它的“粘稠”认为它就是炖菜，而且还真的有人懒得熬，放面粉进去让汤变得粘稠。
哈吉斯
说到羊，就不得不提苏格兰的传统食物Haggis（哈吉斯），被誉为苏格兰的国菜。在以前，住在高地的男人要将牲口带到爱丁堡去贩卖，路途遥远，妻子就将羊内脏和其他食物一起烹煮，用羊肚包起来，好让男人带着在路上吃。
哈吉斯之所以成为苏格兰的标志性食物，人们认为是受到了苏格兰农民诗人罗伯特·彭斯1787年创作的《 Address to a Haggis》一诗的影响。罗伯特·彭斯生于苏格兰民族面临被异族征服的时代，生活在农村与贫苦的农民血肉相连。他的诗歌歌颂故国家乡的秀美，抒写劳动者纯朴的友谊和爱情，充满了激进的民主、自由的思想。后人为了纪念彭斯，规定每年1月25日为彭斯之夜(Burns supper)，在晚餐时背诵彭斯的《Address to a Haggis》一诗，并享用哈吉斯。
如今的苏格兰人谈起那个时代发生的“高地清洗”运动，仍是激动不已。1688年的英国光荣革命，英国资产阶级和新贵族发动非暴力政变，推翻了詹姆士二世的统治。詹姆士二世被放逐后，詹姆斯党人为帮助詹姆士二世的儿子复辟，发动了叛乱，居住在苏格兰北部高地的许多部落都支持詹姆斯党人。英国军队平叛后对詹姆士党人和高地部落进行了报复性的大屠杀，参与叛乱的高地部落首领被剥夺了土地并处刑，他们的土地被分给了平叛有功的人。
当时正处于农业革命时代，许多土地都被重新授予个人，也意味着有很多人被剥夺了祖传的土地所有权。在苏格兰高地，得到了很多土地的新生贵族想要用自己的土地来赚钱，欲将农场租给商业农家生产商品，还想自己养羊生产羊肉和羊毛，于是开始了“高地清洗”。他们把那些没有土地的穷人赶出高地，人们有的流浪到其他城市，打工谋生，有的远渡海外到英国殖民地，还有的被转移到贫瘠的土地上，靠可怜的一点点农作物生存，直到他们为了生存改做渔夫、手工业者......
有不少的苏格兰人从高地移民到了北美，大多是勉强得到移民许可的人，或者是为了摆脱贫穷寻找致富机会而选择的出国。他们在当地紧密团结，建立起共同体，保持着和故乡的紧密联系，坚持着自己的传统，使用原来的语言。而哈吉斯也被传到了苏格兰以外的苏格兰人社区，保持着彭斯之夜必食哈吉斯的传统。
制作哈吉斯所需材料很多，要将处理制作好的羊内脏跟燕麦、洋葱碎混合，放调料调味，然后填入羊肚里，把口扎紧，用高汤熬煮。
吃的时候一般是去掉了羊肚再端上桌，配上芜菁泥和土豆泥，应该挺美味吧~对小切来说不算暗黑啊......谁吃过的告诉我啊~
盐沼羊肉
在威尔士靠近河口有一片宽阔的草地，生长着耐盐牧草、海石竹、海薰衣草和海甜菜等沼泽肉质植物。春分之前，这里是很好的放牧区，羊群自由自在，悠闲地吃草。吃沼泽肉质植物长大的羊，肉质与吃高山牧草的羊很不一样，它瘦肉多一些，色泽较深，用它烹制的菜肴香味特别浓郁。
在制作方法上，盐沼羊肉与其它羊肉一样，都是根据肉质的肌理用传统的烹调技巧来制作。而盐沼羊肉是世界各地顶级厨师的至爱，威尔士羊羔排为米其林菜谱上五道威尔士名菜中的一道。
威尔士山羊肉
威尔士山羊肉可是世界闻名，是威尔士酒吧和餐馆菜单的首选。
复活节当天，烤羊肉是英国人餐桌上主角。在每年春分月圆之后第一个星期日是复活节，象征着重生与希望，为纪念耶稣基督于公元30到33年之间被钉死在十字架之后第三天复活的日子。英国吃烤羊的习俗可以追溯到犹太人最早的逾越节（Passover），犹太人在逾越节当天宰杀羊羔，烤熟，用面包夹着羊肉和香草吃。这个习俗是为了祈祷上帝的天使在飞过他们家园的时候不会带来灾难。这些犹太人信仰了基督教后，将这个祭祀羊羔的传统延续了下来。加上基督教徒经常将耶稣称为“上帝的羔羊”，如此一来，复活节吃烤羊的传统也就顺理成章了。
除了吃羔羊肉，还要吃烤羊腿。
复活节当天的早餐，英国的很多家庭会食用热十字面包。复活节是耶稣的受难日，人们会从复活节的Good Friday（耶稣受难日）那天开始吃十字面包，一直吃到复活节当天。面包上有奶油十字图案，象征着钉着耶稣的十字架，以纪念他代替世人之罪死去的意义。面包里夹着葡萄干，散发着浓郁的肉桂、丁香、肉豆蔻的香味，口感松软香甜。
重油水果蛋糕也是复活节当天的必备点心。这个蛋糕质地密实，塞满了果干，表面有一层厚厚的蛋白杏仁膏（marzipan），上面还会有11颗用杏仁膏捏出来的小球，代表耶稣的11个门徒。
复活节除了有漂亮的彩蛋、可爱的兔子、美味的羊肉和香甜的点心，还有诱人的火腿。据说复活节当天吃火腿这一习俗是英国移民带入的，英国人用吃火腿表示对犹太人禁忌带血的肉食品的鄙视。
约克火腿应该是英国最知名的英式火腿了吧，有带骨和不带骨的，调料也多种多样。约克火腿产于约克郡，使用约克郡白猪作为原料，最后要用橡木烟熏，因此会有烟熏味，味道不会太咸。可以搭配素菜做冷盘，可以香煎，也可以夹面包食用，最简单就是切一厚片蘸酱吃。
维尔特郡火腿比较特别，不是因为它有多好吃，而是因为制作过程中会用盐水浸泡，还加入红糖，所以火腿不干，带有甜味，是很多家庭的常备肉类。
火腿什么的太贵了，就想吃烤羊排......大半夜做这个题材真是受虐啊,我也要祸害一下你们,来,感受下~
不是英国菜哦，是咋们精致的国菜。