最近蒜苔大量上市，超市的蒜苔非常便宜，很多人会趁现在多买一些，蒜苔放在冰箱冷藏，可以存放时间久一些。蒜苔还可以腌着吃，尤其现在蒜苔如此的经济实惠，最适合买来腌着吃了。我家菜园子的蒜苔也熟了，想吃的时候都会去菜园子摘一些，吃着新鲜还没农药残留。

蒜苔蒜苗都是比较好吃的春天应季蔬菜，蒜苗吃起来虽然好吃，但是稍微长老口感就变差了。蒜苗和蒜苔是同根生关系，蒜苔是大蒜中抽出的花茎，蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。蒜苔蒜苗都是含有丰富的营养素，常吃对身体好。蒜苔是一种有很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。

蒜苔吃起来比蒜苗韭菜的口感还要好，空口生吃的话有微微的鲜辣味，但是嚼着的时候有淡淡的甜味。蒜苔一直是我家最喜欢的一种蔬菜，可以炒食也可以生吃也可以凉拌，风味独特，清脆的口感特别的下饭。有很多朋友喜欢吃蒜苔，但是每次在家做都有饭店的那么入味。今天就跟大家分享一个小诀窍，蒜苔简单一做就入味，颜色碧绿特好吃。

【凉拌蒜苔丝】

食材：蒜苔 木耳 胡萝卜

【制作方法】

1、准备一把在家菜园子的蒜苔，首先把蒜苔帽摘一下。蒜苔帽也可以做菜吃，所以说千万别扔掉。蒜苔整理整齐，把蒜苔的根部给切掉。

2、切一点胡萝卜片，不用切的太多，胡萝卜再改刀切成胡萝卜丝。泡发的木耳切成木耳丝。

3、锅里面的水烧开，添加食用盐可以使蒜苔更入味，放入食用油使焯水的蒜苔翠绿不发黑 吃起来更清脆。

4、水开放入蒜薹焯水，蒜苔焯水可以去除辛辣味 焯水变软凉拌更入味。

5、焯水的蒜苔要过冷水，这样可以保持清脆的口感。

6、锅里面的水再次烧开，把胡萝卜丝以及放进去焯水断生。

7、焯水的蒜苔变软了 用牙签将蒜苔像我这样给它分开，一根蒜苔分成死份就可以

8、处理好的蒜薹丝，用刀切成寸段。

9、小碗里面放入蒜蓉，浇入热油爆香，再添加盐 鸡精 生抽 米醋 蚝油 调味，

最后再放入少许白糖 提鲜。

10、搅匀的料汁淋在蒜苔丝上，香喷喷的凉拌蒜苔就做好了，充分的搅拌均匀。这样就可以开吃了，开胃下饭的小凉菜，做一次可以吃很多天。

【丽晓私房话】

1.木耳要提前泡发，不然木耳会出现夹生的情况。

2.蒜苔焯水要加食用盐 食用油，这样焯水的蒜苔比较柔软，容易给它分开

3.调制料汁的时候，可以根据喜好添加一点，辣椒油。

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