我们在买酒或者喝酒时经常听见别人说一些专业术语，比如：基酒、勾兑酒、年份酒等等，那他们到底是什么酒呢?很多人其实并不清楚。今天我们就简单为大家讲述一下什么是基酒、勾兑酒、年份酒，希望对大家有所帮助。

基酒

基酒，以前主要是指在鸡尾酒中起决定性的主导作用的酒，是鸡尾酒中的当家要素。而今天我们谈论的基酒，主要是指用来勾调酱香型白酒所用到的基酒。

酱香型白酒中所用到的基酒可以简单的理解为就是基础酒。酱香型白酒生产工艺较为复杂，其需要经过一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经后期精心勾调才得酱香酒。七个轮次所取的酒就是基酒。如果想要有不同质量、不同口感、不同风格的酒，就需要选择不同的基酒来勾兑。选好基酒勾兑后还要用调香酒、调味酒等来调制，从而让酒体更加丰满、协调。

勾兑酒

勾兑是为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，通常也叫勾调。

现在通常所说的“勾兑”，一种是“酒和酒勾兑”，是酱香型白酒普遍采用的一种工艺。

另一种则是酒精和水勾兑，是用食用酒精加一定的水和调味酒勾兑出来的白酒，也叫液态法白酒或新工艺白酒。

其实，不管是酱香型白酒还是浓香型白酒，亦或者是清香型白酒和其他香型的白酒，实际上都需要调酒师勾调，只有经勾调之后的酒，在色、香、味等方面才会更协调，口感更舒适。

年份酒

很多消费者都误以为“年份酒”是指他买到的酒的贮藏时间，其实这是一个误区。现在市场上流通的很多所谓“年份酒”并不是将真实年份的酒来灌装的，而是用已经贮存了一定年份的老酒对新酒进行勾调，进而调制成具有某种年份老酒风格的酒。

事实上，有一些白酒厂家所销售的年份酒，大多都是最近几年的基酒，加上少量的年份基酒制成产品，标签标注的却是少量基酒的年份。陈酒添加多少，全凭勾调师的经验，有些年份酒甚至可能只有百分之一，千分之一的陈年酒含量。

现在你知道什么是基酒、勾兑酒、年份酒了吗？

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编辑：郎丰友

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