" 岂无青精饭，使我颜色好。"

春末夏初，正是乌饭树新叶勃发的时候。乌饭树又名 " 南烛 "，把它的叶子捣碎，用汁液将糯米染色，蒸熟后就得到紫黑色的乌饭了，也就是诗中的 " 青精饭 "。

4 月 30 日是农历四月初八，也是江浙等地部分地区的传统民间节日—— " 乌饭节 "。蒸一碗清香的乌饭，是一种迎接夏日到来的仪式。

南京的街头巷尾，不少早餐店里都有乌饭售卖。4 月 30 日上午 9 点多，一家网红早餐店门前排出长长的队伍，大家都在等着买乌饭团。店门口的透明玻璃柜台前，不少人忙活着，有的将蒸好的乌饭盛出，用小秤称量，有的放上油条、肉松等，还有人最后负责压平、包裹。

△排队购买乌饭团

△乌饭

△乌饭团

如何制作乌饭？一名网红早餐店的工作人员告诉现代快报记者，他们家的乌饭叶来自安徽省黄山市，将叶子洗干净捣烂后，按照一斤树叶三斤水的标准，把树叶浸泡其中。然后过滤出汁液，把糯米浸泡其中 12 个小时，就可以做饭了。" 这个季节的乌饭最好吃，不仅有嚼劲，还带着一股淡淡的清香。" 市民吴女士说。

△乌饭

过去，南京的紫金山、栖霞山、牛首山、将军山等，都很容易找到乌饭树。不过，现代快报记者走访南京市内多家农贸市场，不少摊主表示，现在很少能看到乌饭树了，一般市场内也没有乌饭叶售卖。

△乌饭树

" 紫金山上已经很少有野生乌饭树了。" 中山陵园管理局高级工程师董丽娜表示，乌饭树多生长在山坡林内或灌木丛中，喜欢酸性土壤。每年四五月份，它们的叶子如花海般绚烂。绿色、红色、鹅黄色交相辉映，散发着勃勃生机。到了六七月，乌饭树开始开花，枝头会挂满白色的小花，一边开花一边结果，一直到秋天仍有花开放。到九十月份，枝头挂满蓝紫色的小果子，看起来很像蓝莓，是一种美丽的观果植物。

近日，在江宁区汤山街道龙尚社区乌源苗木种植园，工人们正在忙着采摘乌饭叶。园区主人 " 乌饭爷爷 " 顾先生告诉现代快报记者，出于对乌饭的喜爱以及想要保护和传承乌饭文化的想法，2009 年他开始建立乌饭树庄园。如今，幼苗已长成郁郁葱葱的树林，占地 150 亩，颇有规模 , 长势一年比一年好。

" 目前园内提供乌饭树叶、乌饭汁液、乌饭苗木等，很多人开车来买乌饭汁液。" 顾先生表示，他希望能把园区打造成为集乌饭树种植、乌饭文化科普与保护为一体的乌饭文化产业园，展示丰富的乌饭树文化。

记者 卢河燕 文 / 摄

编辑：西西