●七草的起源

相传在平安时代（794-1185年）七草粥便从中国传入，据说是吃了它，就可以把萌芽的生命力吸收到体内。「枕草子」中说：“「7日の菜を6日に入りがもて騒ぐ」（初七的菜要在初六就开始搅）”。我们在1月7日早上吃七草粥，这一天是五行节气之一的节日，被称为『人日の節句』（人日节或七元节），以祈求身体健康。

旧时，人们以五谷杂粮（大米、大麦、稗子、粟米、黍谷）与两种小嫩菜混着吃，以祈求五谷丰饶。

江户时代的春之七草，分别是せり（水芹）、なずな（荠菜）、はこべ（蘩蒌）、ごぎょう（鼠麹草）、ほとけのざ（宝盖草、稻槎菜）、すずな（芜菁、大头菜）、すずしろ（嫁菜、一说是白萝卜）。据说，用这些食材熬制的小米粥可以避免各种疾病的发生，在寒冷的季节补充维生素，让疲惫的胃休息一下。

※五节句

●七草的种类

水芹

它含有铁和膳食纤维，对贫血、便秘有一定的帮助。它还含有维生素C，能增强对病毒的抵抗力，所以对感冒有一定的效果。另外，香氛元素中的精油成分，有保温、发汗的作用，所以对畏寒症有很好的疗效。

荠菜

它含有丰富的蛋白质和维生素A、B、B2、钙、铁、锰等矿物质，对治疗贫血有很好的疗效，还具有降血压的作用。同时具有利尿、缓解便秘、预防月经不调等功效。

蘩蒌

它的蛋白质含量高，富含钙、铁等矿物质，并含有大量的叶绿素和酵素。

鼠麹草

它含有丰富的蛋白质和矿物质，并有少量的脂肪。具有化痰的功效，对预防支气管炎、扁桃体炎、感冒有一定的效果。

宝盖草

具有健胃、调理肠道的功效。

芜菁

根部含有帮助消化淀粉的酶——淀粉酶、分解蛋白质的酶——蛋白酶，以及大量的膳食纤维，能够消解暴饮暴食和胸灼热的不适感，还能使肠道功能正常化。另外，据说根部磨汁对胃炎和胃溃疡有一定的疗效。在胃痛时，一两汤匙磨根汁就可以缓解胃炎和胃溃疡的症状。

嫁菜

磨碎后用于神经痛、胃肠痛、咳嗽、食物中毒时腹痛、畏寒症、改善食欲、宿醉、头痛、牙龈炎等。

●如何做七草粥

每份125千卡。

材料(4人份)

大米……1杯

水……7杯

七草……适量

盐……少许

做法

1.煮饭前30分钟左右，将米洗净，放入篮子中沥干。

2.将七草用盐水煮开，用清水浸泡，过滤后切细。

3.米放入砂锅中加入煮粥分量的水，强火煮沸后，虚掩锅盖，转小火煮30分钟左右，不要搅拌。

4.用盐调味，加入七草，煮沸出锅。