夏天了，到了可以畅饮啤酒的季节。尤其是炎炎夏日的午后，来一杯冰镇啤酒，简直太惬意了。再或者三五个朋友小聚一下，烧烤配啤酒，小日子美滋滋。然而很多人都发现一个问题，就是喝啤酒时，为什么有的很清澈，有的却很浑浊，它们到底有什么区别？啤酒是世界三大酿造酒之一，最初是用大麦芽+啤酒花+酵母+清水，通过糖化、蒸煮、发酵等一系列工艺酿造而成。因为它是酿造酒，不需要蒸馏，所以啤酒里除了水和乙醇以外，还含有微量的杂质（啤酒花末）和大量的营养物质。比如说：碳水化合物、蛋白质、维生素、活性菌、酵母、糖类和各种微量元素，所以又被称为是“液体面包”。这些物质让啤酒的营养很丰富，还增加了口感、风味和细腻的泡沫，但是也让酒体变得比较浑浊，看起来呈昏黄色。并且这些营养让啤酒的保质期很短，一般只有3-7天左右，导致啤酒的地域局限性。于是为了延长保质期，方便存储和运输。就对啤酒进行过滤和杀菌，把里面的活性物质、菌类、酵母、蛋白质和大分子物质过滤出来，然后进行巴氏杀菌。这样虽然大幅度降低了啤酒的营养和风味，但是却延长了保质期，一般可达3个月-2年左右。并且让啤酒变很清澈，卖相更好看。简单来说，看着很浑浊的啤酒，不论营养、口感和风味，都远比清澈的啤酒要好。所以对于喜欢喝啤酒的人来，下次喝啤酒时，应该优先选择那些，看着比较浑浊的啤酒，味道真的大不一样。

哪些啤酒会比浑浊，哪些啤酒很清澈呢？

一般来说，原浆啤酒（不过滤、不杀菌），生啤啤酒（简单过滤、不杀菌），这两种都比较浑浊，口感很好喝。纯生和熟啤都是经过杀菌和过滤，还有扎啤虽然看着也很浑浊，但那是因为注入了大量的二氧化碳，小气泡导致的浑浊感，并不是营养物质，静置一会就变清澈了（下图左边是原浆、右边是扎啤）。另外，市场上还有一种“白啤”，它的原料里添加了小麦芽和燕麦芽，所以酿出来的啤酒颜色呈浅黄白色（下图）。它一般都是原浆，或只是简单过滤，属于生啤，酒体比较浑浊，泡沫很多，还有果香味。缺点是有点微微泛酸，但是整体口感还是很不错的，遇到了可以尝尝。概况来说，看着浑浊的啤酒，营养丰富，风味和口感更好喝，适合当时就喝掉。看着很清澈的啤酒，营养和风味都略差，但是保质期比较长，适合携带和存放。

同样是啤酒，“瓶装”和“罐装”有啥区别？哪个好喝？

夏天开始，意味着又可以和三五好友吃麻辣小龙虾，撸串，喝冰啤酒了！说起喝啤酒，就有细心的网友发现，市面上啤酒品牌虽多，整体上却分为三大类，桶装，瓶装，罐装！其中桶装的不常见，我们普通人见得最多的就是瓶装和罐装！不管是外出聚餐或者在家中制作美食，都离不开啤酒，我们就发现特别是逛超市的时候，罐装啤酒特别多，各种牌子的都会摆上一些，真的是看得眼花缭乱，最终只会随便拿两提出来！而到了酒吧，想喝啤酒就会发现，大部分都是玻璃瓶装的，这是为啥呢？就连很多小酒鬼都不知道其中缘由，只是傻乎乎的觉得哪个便宜喝哪个！那么瓶装酒和罐装酒到底有啥区别？哪个口感更好？你知道吗？看完别再乱买了！

1、工艺不同！

大家都知道，制作啤酒的时候需要往里面充入氮气或者二氧化碳进行加压，目的就是为了排出瓶子中的氧气，延长啤酒的保质期！但是玻璃瓶比较稳定，而且承压能力比较大，氧气排得更干净，而易拉罐因为比较薄，压力太大，反而容易变形，所以罐装氧气排得不够彻底，相比较而言，玻璃瓶装的啤酒会比罐装啤酒更好喝一些！

2、稳定性不同！

玻璃瓶的主要成分是二氧化硅，很难和其他物质发生化学反应，但是易拉罐的主要成分是金属铁和铝，而金属是比较活泼的，很容易和其他物质发生化学反应，所以用易拉罐装的啤酒，有一部分会直接和罐子发生反应，导致口感变差！而玻璃瓶装的啤酒，反而不会发生反应，保持了啤酒的口感和香味！所以高档一些的场所，他们更倾向于选择口感更好的瓶装啤酒！

3、保存条件不同！

啤酒在保存的时候，非常重要的一个条件就是避光保存！因为经过阳光的照射，啤酒很容易发生变质！玻璃瓶装的啤酒即便有了色泽加持，依旧很容易暴露在太阳光中，避光性很差，而易拉罐本身就是不透明的，所以避光性还是很好的！所以相比较而言，瓶装酒的保质期更短，易拉罐的保质期更长！

4、应用场合不同！

我们外出旅行的时候，更倾向于带一些便携产品！易拉罐比较方便携带，重量轻，而且体积很小，特别是喝完之后，直接团成一团，产生的垃圾也是很少的！而玻璃瓶相对来说，重量比较重，而且在运输过程中，很容易破碎，所以外出时很少有人会携带玻璃瓶啤酒！

啤酒的泡沫多味道就越好喝吗？

很多人都发现了一个问题，就是以前的啤酒泡沫很多；倒酒的时候，经常出现半杯泡沫，而且很久消散不掉。而现在的啤酒，即使摇晃一下泡沫也很少，并且很快就消散了。那么这到底是为什么，为什么会起泡沫？下面就告诉你真相，看完你就明白了。首先，说一下泡沫对啤酒的作用。经常喝啤酒的人都知道，丰富的泡沫是优质啤酒的标志之一。因为它不仅能增加卖相，还能聚集麦香味，提高了口感，喝起来也是风味十足。泡沫在嘴里破裂，香味充斥鼻子的感受，味觉和嗅觉的叠加，绝对是不一样的体验。其次，说一下这些泡沫是怎么来的？传统啤酒是用麦芽、啤酒花、酵母和水通过发酵酿造而成。在发酵的过程中，酵母会把糖类代谢成大量的二氧化碳和酒精，这些二氧化碳就是泡沫的主要来源。然而只有二氧化碳是不够的，像可乐、雪碧之类的碳酸饮料；它们也有很多二氧化碳，但是只有气泡，而且很快就消散，没有形成泡沫。想要形成丰富的泡沫，还需要麦芽里的一种特殊蛋白质和多肽物质。它们聚拢在一起，能起到“活性剂”的作用，让泡沫细腻紧密。从而在倒啤酒的时候，在上面形成厚厚一层洁白漂亮的泡沫堆积，并且持久稳定，不会很快就消散掉。

为什么现在的啤酒泡沫很少呢？主要是酿酒的原料发生了改变，以前的啤酒原料主要是麦芽（大麦芽、小麦芽）。现在的工业啤酒，用大量的大米、玉米、糖浆来代替麦芽。虽然一样能酿酒和产生二氧化碳，但是缺少了麦芽里的特殊蛋白质和多肽物质（很少），不能形成稳定的泡沫。所以现在的啤酒泡沫很少，并且消散速度很快，口感和丰富都没有以前的好喝。然后，啤酒的泡沫越多越好吗？正常情况下，啤酒的泡沫越丰富越细腻，口感越好喝。但是下面这2种情况除外。1、被微生物“污染”了（或者经过高温暴晒以后），有些啤酒打开后有一股怪味。虽然泡沫起来的很快，数量很多，但是消散的速度也很快，喝的时候口感明显不对。2、喷洒式的泡沫。啤酒开瓶后，大量泡沫喷洒一样的涌出来，但是很快就消散。这是因为啤酒里注入了“过量”的二氧化碳或氮气，已经超过了正常的标准。开瓶时，就会短暂地产生大量的气泡喷洒而出，其实这并不是真正的泡沫。总结一下。优质的啤酒泡沫，应该是洁白丰富细腻的，并且挂杯持久。喝完啤酒以后，杯子上还会残留一些泡沫，这些泡沫喝在嘴里就能感受到麦香味。当然了，泡沫只是影响啤酒品质的关键因素之一，不能只看泡沫的多少，来判断啤酒品质的优劣。

挑选啤酒时，学会“三看”

看酒体色泽

普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度，酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。看泡沫，啤酒注入玻璃杯中，泡沫应迅速升起，同时泡沫还应细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。

看啤酒倒出来的泡沫情况

啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。泡沫至少3-5分钟不破，泡沫落后都变成酒。

如果你到出的酒起泡很快，但很容易破碎，或者倾斜杯子后就能倒满而没有泡沫，那只能说明，或是啤酒花用量不足，或是麦芽用量太少，或是起泡的只是过多的二氧化碳造成的短暂泡沫。

看保质期

啤酒越新鲜越好喝，瓶装生啤不能超过7天，熟啤最多不能超过6个月。夏天，很多店家都会把往年的啤酒拿出来卖，一定要看保质期。此外，啤酒最好随买随喝，由此能保证其新鲜度。

啤酒怎么更好喝？

啤酒的口感是指对酒体的知觉。受啤酒中蛋白质和糊精的影响，其口感感会显有淡或浓之分。啤酒口感的评估是在开瓶前。要评估其外观，可把一瓶未开启的啤酒对着光线来观察其端大气泡的模样。这样做可以鉴别该瓶啤酒是否振荡过，否则开启时会喷涌。如果是这种状况，理想的情况好是把它放置1-2天再开启，特别是对于富含二氧化碳的啤酒或瓶中后熟的啤酒更应如此。现在大家是不是对怎么挑选优质的啤酒有了很好的了解和认识了，我们喜欢喝啤酒的人群是可很好的记住上面的方法，这对我们挑选啤酒是非常的有帮助的，有了好的啤酒我们在饮用的时候也是能够更加的畅快的，而且不会伤害身体。