丢掉鸭头，duck不必

“赤手空拳”上阵，以鸭嘴为着力点将头分成两半，第一口入嘴连皮带肉，轻轻一咬，口中满是香料的辛香。再来一口有点辣，但是感觉完全可以接受。紧接着停不下来，用力吸，看不见的鲜辣汁水直冲冲地进入口腔深处，最后嵌在沟沟坎坎里的肉，靠舌头功夫给舔出来。

是的，除了鸭屁股，鸭子的每个部位都不允许错过，当然也不放过有吮劲的鸭头，卤鸭头、酱鸭头、香酥鸭头、干锅鸭头、椒盐鸭头、麻辣鸭头....

说到辣，衢州人必说「三头一掌」，指的是鸭头、兔头、鱼头和鸭掌，加以衢桔皮、辣椒、桂皮等香料入为味，其中鸭头排第一，把香辣和鲜美贯彻到底。

一啃一咬一嗦一舔之间，吃了一个还想吃，根本停不下来。说罢，还要再吮吸一下手指上残留的油水。

鸭头这玩意儿可不是当代人的专属，《红楼梦》里的史湘云爱极了鸭头，打趣丫头的一句“这鸭头不是那丫头，头上那讨桂花油”。鸭头这玩意儿可不是当代人的专属，最早可追溯到清朝初年，起源于洞庭湖一带的常德地区，后经湖北、四川人民的改良，如今全国都风靡起来。

谁还没有几个一起啃鸭头舔手指的闺蜜呢。

别光说鸭了，一颗卤味鹅头在许多潮汕人眼里绝不亚于米其林三星，俗语有讲：“无鹅肉勿滂沛”，没有鹅肉的宴席又怎能算得上丰盛，而老鹅头、鹅肝更是卤水中的上品。

鸡肉是全世界人民都接受的肉类，都说鸡头不能吃，但我相信，一定有主打鸡头的卤味店，只是我还没有吃过而已，吃过请移步评论区。