“本是有翼之鸟，却被驯化为傍地而走的家禽，没有哪种肉食可以跨越种族和地区，风情万种、南北通吃。”

这是《风味人间2》的第五集《鸡肉风情说》中的开场白，纪录片中间介绍了一段法国米其林三星主厨Georges Blanc餐厅，里面说到的一道创意菜便是用到了生蚝和鸡腿肉，而这块鸡腿肉来头可不一般。

鸡腿上部与脊骨夹角的中空处，隐藏的两块“小鲜肉”，形似蚝、质细嫩而味鲜美，被法国人誉为“锦鸡蚝”。鸡与蚝的邂逅，碰撞出了山地和海洋和谐的鲜美味道，也做出了我吃不起的样子。

而这道米三水准的菜，本月可以在「CASA TALIA by TIAGO」品尝到啦～TIAGO诚意出品“锦鸡蚝”鲜美同款，并打造七道式“锦鸡蚝套餐”，致敬米其林三星名菜与法国国宴菜。

「西班牙番茄冷汤」

冷汤用杯子盛放，方便饮用的同时也多了情调。鲜亮的酸味打开味蕾，丝丝回甘也让我更期待接下来的惊喜。

「烟熏三文鱼松露空气包」

三文鱼、鱼子都没什么稀奇，最有趣的部分就是这个鼓鼓囊囊的饼干“枕头包”。一定要一口吃下，脆壳咬碎后里面的酱汁爆出，混合的口感绝对惊喜。

「香炸鳕鱼球」

酥脆的黄金外表下包含柔软的内芯儿，切开看鳕鱼已经和酱汁混为一体，尝到的浓郁奶香是这道小吃的特点，建议和朋友分享，毕竟这个是热量炸弹呢。

唯一需要注意的是：切开晾凉些再吃！不然很容易烫口

「小牛肉配焦糖洋葱芝士脆片」

造型美好的小吃总是让人欲罢不能，苏打饼干夹住一层芝士片，顶部再放上煎好的小牛肉的新式tapas。多重滋味和口感奇妙碰撞，层次丰富讨喜。

「凯撒沙拉」

除了罗马生菜、蒜香面包、帕玛森芝士等传统食材之外，还加入特别定制的“鸡”元素。锦鸡蚝和生蚝肉赋予了沙拉新的灵魂，脆炸鸡皮和浓郁蛋黄造就多重滋味。

「锦鸡耗牡蛎浓汤」

重头戏来了！罗勒酱、法国黄酒和鲜奶油的融合，鲜美嫩滑的锦鸡蚝、马奥伦生蚝与酱汁相得益彰，口感丰富细腻，味道可以说是相当惊喜。

「香煎鹅肝配5J火腿松露黄鸡卷」

黑松露蘑菇酱、西班牙火腿和马苏里拉芝士相互搭配，又把C位让给了锦鸡耗，香馥且层次丰富，味蕾之上的奇妙碰撞让人回味无穷。切开羊肚菌，里面被鸡茸与鹅肝做成酿馅儿塞的满满的。

「法式香浓奶黄鸡」

法国黄鸡分部位分别烹制：鸡胸经过67度低温慢煮、鸡腿则选择传统的烤制方式，再通通裹上特制的酱汁，搭配蘑菇、芦笋、番茄，佐以法国黄酒和奶油，大口的咀嚼幸福感爆棚。

套餐内的甜品是「性感樱桃」，但我推荐的还是当家作品「提拉米苏」

手指饼干先浸入浓郁的espresso中吸饱咖啡，再放上冰激淋球和奶油花，低温液氮倒入可可酱极速冰冻，搅碎后洒在甜品周围。极富视觉效果和仪式感的一道甜品。

酒水有4款可以选择：2款软饮和干红、干白

我选的「“凉凉”桑格利亚特饮」和「银色庄园干白葡萄酒」和这个套餐很搭调～

2019年「CASA TALIA by TIAGO」店面全新升级，露台绝对是俯瞰购物中心的绝佳景观位，抢手的露台位置要和套餐一起提前预约呀。

地址：北京朝阳区东大桥路9号 侨福芳草地1层22号

推荐菜：锦鸡蚝双人套餐698元，仅限本月，需要提前预定