小时候，每到傍晚，伴随家家叮咣炒菜声的，还有小区里"臭豆腐~辣豆腐~"的吆喝声，然后，就飘来一股未见其物先闻其味的古怪的臭，可以臭一条街。
曾经多少次，被大人们 骗说这东西好吃，还把它当作一种生活享受，吃法也颇为丰富。最常见的有炸馍片抹臭豆腐。金黄酥脆、外酥内软的炸馍片，本身的脆香融合了这种古怪的臭，用老北京的话，那味道才叫地道。还有把臭豆腐压碎成泥儿的，再倒点芝麻油拌匀，抹在现烙的、有好多层的大饼里，再裹入一根葱白，面香油香葱香和臭味的混合，口感复杂多变，也是绝了。当然，大饼里还可以再夹片酱肉，卷起来一咬，各种香味与臭混合，奇怪的口感，让人回味无穷！如果想享受臭豆腐这种纯粹的臭，热汤面、玉米面贴饼子或者白粥，就着吃，也是好吃无敌。
炸馍片抹臭豆腐
如果说以上吃臭豆腐的方式还不过瘾，这里还有一款臭豆腐炒鸡蛋，味道美的简直妙不可言。三个鸡蛋，敲开入碗拌匀，再夹入一块臭豆腐，再次用力搅匀；锅内放入少许油，待油热后，葱花炝锅，之后将碗中青灰的有点绿的混合物倒入。随着油温的加热，奇怪颜色的鸡蛋液迅速蓬起，股股的臭香味也随之而来，然后，这气味开始钻头觅缝，充满整个室内。出锅后，鸡蛋呈青灰色，有一种混沌之感。品尝一下，起初那臭烘烘的味道似乎有压倒之势，随后乃略有蛋香本味出来，二者混合，颇为有趣。
臭豆腐虾仁炒鸡蛋
就是这么一小块青灰色的臭豆腐，方方正正，闻起来臭，吃起来香，喜欢吃的人把它当成一种嗜好，不喜欢的实在无法接受。它的口感极富变化性，又香又臭的口感源于微生物发酵的蛋白质产生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸，是一种特殊的硫酯香气。在臭豆腐发酵过程中，部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸；另外还会生成丰富的维生素B12，是素食者补充维生素B12的食物来源之一。
当然臭豆腐讲到这里，一定要说说最有名的前门外王致和臭豆腐。
王致和臭豆腐是老北京汉族的传统小吃，属于豆腐乳的一种。发明人是安徽人王致和，流传至今已有300多年。他原是个文人，相传清康熙八年，他进京赶考不中，便以做豆腐为生，并创制出臭豆腐。再后来，他对臭豆腐又进行了多次改进，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。
前门外王 致和南酱园
相传，慈禧太后有三大饮食嗜好，其中之一就是爱吃王致和的臭豆腐，还将其列为御膳小菜，并按其青色方正的特点，赐名“御青方”。对于吃臭豆腐，慈禧太后还规定必须是当天从王致和南酱园现买的。而且为避免被太监糊弄，担心用隔天的臭豆腐应付她，吃完还偷偷儿地往臭豆腐里埋进一粒花椒。有一次，还真让老太太猜着了，有个置办臭豆腐的太监偷懒，把上一次吃剩的臭豆腐给端了上来，慈禧不动声色地用筷子一夹，果然花椒还在， 大怒，下令严办。
到了清光绪八年，经乡贤推荐，王致和应试顺天府。考题为“知味下车”。王致和灵机一动，吟诗一首，盛赞自己发明制作的臭豆腐：
明言臭豆腐，名实正相当。
自古不钓誉，于今无伪装。
扑鼻生奇臭，入口发异香。
素醇饶回味，黑臭蕴芬芳。
珍馐富人趣，野味穷者光。
既能饫饕餮，更可佐酒浆。
餐馔若有你，宴饮亦无双，
省钱得实惠，赏心乐未央。
自此以后，诗里所说的“扑鼻生奇臭，入口发异香。素醇饶回味，黑臭蕴芬芳。”的臭豆腐一直流传至今， 2008年，王致和腐乳酿造技艺列入我国非物质文化遗产名录。
最后，出于诱惑和好奇，我也买回一罐臭豆腐，在打开瓶盖的那一刻，电风扇一吹，满屋的臭哇，简直让人想哭。想想，有些人对它敬而远之，但它又是一些人的一种特殊嗜好，既开胃下饭又物美价廉，风味特殊的小方块拥有一种奇特的魅力。
编辑：温英杰