又到了毕业季，花吃姐姐还记得曾经在校园时特别喜欢去夜市吃烤冷面，Q弹的面皮加上灵魂的酱汁真的能缓解学习压力过大的焦虑。

不过我每次都要来个豪华版：2个鸡蛋+里脊肉还有各种调料，整个吃完，这碳水着实有点高，而且我每次都喜欢晚课结束后吃，后果当然就是胖一圈了。

烤冷面热量最高的部分还是面皮，要是找个替代减脂面皮我就快乐了！

正好最近买了好多菇类，正愁吃不完，要不把杏鲍菇撕碎加点蛋液来替代面粉，做一款无面烤冷面？

原本以为会是黑暗料理，没想到做好之后味道很好吃，一点也不逊色于原版烤冷面！

今天花吃姐姐就来分享一款无面烤冷面！闷热的夏天，如果你也早餐没有胃口，不如来试试这个杏鲍菇烤冷面吧~

RECIPE

杏鲍菇烤冷面

材料

杏鲍菇 2个 / 鸡蛋 2个 / 葱 1根

午餐肉 1块 / 黑芝麻 适量 / 洋葱 适量

调料

蒜泥 1 勺 / 辣椒粉 1 勺 / 番茄酱 1 勺

醋 1 勺 / 糖 1 勺 / 蚝油 半勺

水 半勺

1.处理食材

： 取一个碗，将两个 鸡蛋打散 。

午餐肉切片，洋葱切丁，小葱切成末，备用。

杏鲍菇用削皮刀刮成薄片，用开水煮3分钟捞出晾干。

2.调酱汁

： 取一个小碗，加入 1 勺蒜泥、 1 勺辣椒粉、 1 勺番茄酱、 1 勺醋、 1 勺糖、半勺蚝油、半勺水，搅拌均匀。

3.煎食材

： 热锅倒 油，将杏鲍菇平铺在平底锅上，铺成长方形。

慢慢倒入鸡蛋液，在鸡蛋未凝固的时候撒上洋葱和葱花。

翻面抹上调好的酱 料，再放上午餐肉。

最后慢慢 卷起来，刷点儿酱再撒上黑芝麻就可以吃啦。

刚出锅，烤冷面的香气就瞬间往鼻子里钻，特别是洋葱和小葱煎得焦香，再加上黑芝麻本身的香味， 立马勾住了我胃 ！

大咬一口，在酸中带甜的酱汁的加持下，杏鲍菇和鸡蛋液融为一体，口感中带着杏鲍菇的弹牙，十分有嚼劲，比原版的面皮更加有韧劲，里面的洋葱和午餐肉丰富了口感，让人有再来一个的冲动！

既然提到烤冷面，那就不得不提小吃摊上同样受欢迎的凉皮了~

烤冷面是热乎乎的，但是凉皮可不是，花吃姐姐在炎热的夏天最喜欢吃的主食就是它了！

酸辣爽口，里面的烤麸吸满了汤汁，黄瓜、萝卜丝还有豆芽特别清新，花生也是咸甜的带着脆脆的口感，香菜的增加对于我来说简直就是锦上添花，不过不喜欢的人也是恨的牙痒痒。

花吃姐姐觉得一份好吃的凉皮，料汁特别重要，今天我就分享一款我喜欢的调料汁吧~

首先取一个大碗，倒入两勺芝麻酱，再加点凉白开调到自己喜欢的浓稠度，然后加入适量蚝油、生抽和白糖，搅匀。

之后为了增加香 味，还需要煮一点八角和花椒水，煮半分钟就可以关火放凉了。

最后就是把以上料汁加入凉皮，花吃姐姐喜欢酸味和蒜味，所以还会加入适量蒜泥和白醋，大家可以边尝边加哦~