贝类是仅次于昆虫的第二大动物群，全世界约有11万5千多种贝类，其中大多数贝类生活在海洋里，被称为“海贝”。世界上贝类种类虽然多，不过，已进行养殖的贝类只有62种，中国的养殖贝类大约有31种。

但不是每一种都能做成美食，有些贝类带有毒素，是不能吃的。其中，常见的食用贝类海鲜有数十种，海虹、鲍鱼、毛蚶、毛蛤、花蛤、文蛤、沙蛤、蚬子、竹蛏、鸟贝、珍珠贝、赤贝、扇贝、海鹌鹑、海螺等等。

你吃过几种呢？

今天，小编要给大家分享的是吃海鲜的一些心得，一起来看看吧~

海虹

海虹，又叫青口贝，属贻贝科。贻贝类是双壳类软体动物，主要固着在岩石上，是海贝中生长最快的种类之一，其蛋白质含量高达59%，肉柔滑多汁，营养价值很高。

我国主要盛产厚壳贻贝、翡翠贻贝等，厚壳贻贝在我国浙江海域，每年有春季和秋季两个繁殖期，相对厚壳贻贝，翡翠贻贝的壳更薄更结实，壳面光滑，通常为翠绿色或者绿褐色，因而会被称作“青口”。

推荐吃法：

煮食、煲汤、清蒸、烧烤。

鲍鱼

鲍鱼位居“四大海味”之首，也是中国经典国宴菜品之一。

鲍鱼作为最原始的软体动物，用锉磨的口器采食海草，用坚硬的外壳防御敌人。

鲍鱼含有丰富蛋白质，还有较多钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

那么鲍鱼为什么比较贵呢？因为它对生长环境要求较高，人工养殖的难度也较大，所以产量相对来说较少。

推荐吃法：

刺身【够新鲜才可以】、煮食、煲汤。

蛏子

蛏子，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。

蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令。

"油爆蛏舌"即取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。

此外还可制"苜蓿蛏子"、"肉片蛏子"等多种菜肴。另外，用蛏子氽汤，制面卤也是非常鲜美可口的。

推荐吃法：

煮食、爆炒

生蚝

流行于各大夜市的蚝，也称“牡蛎” ，闽南地区称“蚵仔”。 生蚝有着清淡纯粹的风味，因产地不同，生蚝风味也大不相同。

法国人极爱吃蚝，最鲜美的吃法当属生食，挤一点柠檬汁就好。法国人对待生蚝也有一套复杂的标记制度，会将各种生蚝分门别类。

欧美最常见的贝类美食，牡蛎汤，牡蛎粥，洋葱牡蛎，牡蛎干煎蛋，牡蛎蒸米饭都是非常美味的。

推荐吃法：

生食、炙烤、煲汤。

蛤蜊、扇贝

国产蛤分为“花蛤”和“文蛤”。 两者比较难区分，从食用方法上来看，“花蛤”常用来炒食，“文蛤”常用来煮食，因为文蛤通常更鲜。

主要分布在中国广东、辽宁、山东、福建等沿海地区，以及日本千叶县以南、北海道至九州沿海地区。蛤蜊肉质鲜美多汁，是市面上最常见的海贝。

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，它的壳、肉、珍珠层都有很高的价值。扇贝并不依附于岩石，而是自由地躺在海床上，靠游泳摆脱捕食者。

扇贝广泛分布于世界各海域，中国的扇贝已发现45种，其中以的栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝、长肋日月贝为主要品种。

推荐吃法：

爆炒、蒸食、煲汤

北极贝

北极贝（俗称），中文名为库页岛马珂蛤 （学名：Pseudocardium sachalinense），是源自北大西洋冰冷无污染深海的纯天然产品，具有色泽明亮（红、桔、白），味道鲜美，鱼香北极贝，北极贝寿司，尖椒北极贝都是极美味的。

推荐吃法：

白灼蘸酱，清炒、凉拌

美味的贝类食谱：

1、白葡萄酒煮青口

重要的晚宴还是悠闲的周末晚餐，“白葡萄酒煮青口”都是一道拿得出手的菜品。

做法:

青口洗净，沥干备用。中火预热锅，加入黄油至融化，放入蒜蓉和红葱头蓉翻炒约2分钟，倒入鸡汤煮沸， 煨约5分钟。转大火，加入青口和白葡萄酒，煮至青口打开，约2分钟，加盐及黑胡椒粉调味，撒上新鲜欧芹碎。

用烤面包片蘸着汁吃，美死了。

2、奶汁焗生蚝

做法：

生蚝刷洗干净，开壳、取肉，擦干水分备用。预热锅后，放入奶油、洋葱末、蒜末，小火翻炒后，加盐和黑胡椒粉调味，再加入40g奶酪丝，做成馅料。

将馅料填入生蚝壳内，再放入擦干的生蚝肉，撒上余下奶酪丝，放入预热200℃的烤箱，烤制10分钟左右，至奶酪融化即可。

3、香辣椰奶蛤蜊

蛤蜊是国内最常见的海贝，夜市上的“辣炒蛤蜊”，永远是最抢手的夜宵之一。

做法：

蛤蜊洗净备用，先取其中1/3，加入500ml水中煮成蛤蜊汤汁，捞出蛤蜊，汤汁备用。预热锅后，放入黄油、保持中高火，下蒜碎、生姜、红辣椒膏、韩式辣酱和新鲜柠檬草，翻炒1分钟左右，至出香。

将蛤蜊汤汁、椰汁倒入锅中，拌均并煮沸后，下入鲜蛤蜊及煮汤蛤蜊，煮至所有蛤蜊打开，撒上香菜碎，完成。

好了，今天的美味海鲜食谱就分享到这里了，你Pick哪道贝类美食呢？

快来留言分享一下你们平时最喜欢的贝类海鲜做法吧~

资料来源：青岛悦网