黑珍珠餐厅指南·2020二钻餐厅
主打熟成牛肉的美式牛排西餐厅，主厨兼老板的Chef Ling对肉类了如指掌，餐厅也一跃成为黑珍珠餐厅指南·2020二钻餐厅。
120天以上干式熟成牛排
Stone Sal言盐西餐厅精选来自美国和澳大利亚的最高品质牛肉，将其进行干式熟成处理，最长可达120天左右，风味十足。招牌“超级战斧牛排”，1.3kg价格在1798元。
美式复古风装饰
Stone Sal言盐西餐厅坐落于上海市优秀历史建筑东湖宾馆旁，餐厅是从一条狭长的楼梯开始，拾阶而上，立刻体验到一种时空与现代社会工业文明错落交叠的恍惚感。
作为全国第一家获得美国肉类出口协会认证的餐厅，室内以暗调的美式复古风装饰为主，设有吧台区、用餐区和半开放式厨房。
整个餐厅“万众瞩目”的焦点——熟成室，用喜马拉雅山脉的矿物岩盐砌成的背景墙，不但是餐厅的装饰亮点，还为牛排在自然熟成的排酸过程中增添独特风味。
精心挑选肉眼、西冷、菲力等优质部位，有来自全球知名农场美国出产的安格斯谷饲黑毛和牛，澳大利亚M7超级战斧牛排......
这个8月，Stone Sal——魔都必打卡的牛排西餐厅又推出8道新菜，准备在每位食客的味蕾上掀起一股全新的美食风暴！快来一睹为快！
紫菜海苔Inifinite 西冷牛排
“ 鲜 ”
Stone Sal家的主打招牌干式牛排非常值得一试，作为新品的重中之重，这道菜完全颠覆了传统牛排的烹饪方式。
经过干式熟成的Infinite纯血西冷牛排以秘制熟成牛油煎香表面，表面洒满高温热油淋过的海苔和紫菜，更有一股独特的鲜味和甜味，入口回味无穷。
黄油干葱香煎西班牙0号红魔虾
“ 嫩 ”
每只平均价格400+的西班牙红魔虾绝对名不虚传，产于地中海沿岸，产量稀少，价格昂贵，被称为“虾中爱马仕”！最大的0号红魔虾也如小臂般粗壮！
用黄油煎香后先吸吮虾脑再食虾身，虾脑甜美流油，虾身紧实弹牙，算得上是令人欲罢不能的人间美味了~
烤干式熟成玉米鸡配辣椒粉
“ 香 ”
精心挑选九天干式熟成过的玉米散养鸡，每一只都不马虎，每周限量供应，吃不吃得到全凭运气哦~
烤熟后再以热油锁紧鸡皮肉质，用手撕开的鸡肉散发着诱人的油香，汁水爆棚！鸡肉入口滑嫩，熟成后的鸡皮散发着淡淡的坚果香，别有一番风味。
煎北海道带子配牛油果沙拉
“ 爽 ”
营养价值极高极珍贵的海鲜食品北海道带子为主食，同时加入当天现做的拌有香甜温辣的芥末蜂蜜牛油果沙拉，深红色的树莓点缀其中，一道颜值超高的沙拉由此诞生。
北海道带子经过主厨师傅的特殊手法，以橄榄油高温煎香，再加入秘制调料，鲜嫩爽滑，一口接一口根本停不下来！
满满都是创意料理
澳洲护林员农场顶级纯血Inifinite带骨眼肉、酥炸八爪鱼配烤茄子沙拉......Stone Sal专属舌尖盛宴，还有超多美味等你来尝鲜！
关于Stone Sal言盐西餐厅，一个不得不提到的人物就是Chef Ling，主厨兼老板的他，凭借自己独特的个人魅力吸引了一大波忠实粉丝。很多顾客来到店里吃饭，不仅仅是为了品尝美味，也是为了见识这个“爱肉成痴”的Chef Ling。
为了更加深入地了解这家餐厅，我们特地对Chef Ling进行了一个简短的采访。
Q:
怎么想到在上海开一家干式熟成牛排西餐厅的？
A:
我从来就没有把Stone Sal做过任何明确的定位，开这个西餐厅的初衷只是纯粹的希望它是一家西餐厅，当然熟成牛排还是要作为一个招牌或者核心产业来做下去的。
这句话虽然听起来很简单，但是前期的准备工作却是非常的繁杂。整个餐厅从里到外，每一个细节，每一处装修，都是我亲自设计和把关。餐厅的设计构思历时长达十四个月，完工却只用了72天，50个工人，全天24小时几乎无休。一年多的时间几乎都花在设计上，毕竟这样才会有看头嘛~
Q:
相比同行，Stone Sal和其它餐厅的差别在哪里？是怎样的特色吸引消费者的接受与喜欢？
A:
关于同行之间的差别和比较，我并不认同这个观点。因为作为一个餐饮店，同行好，你才会好；你隔壁的店好，你才会好；整个行业好，你才会好。大家需要做的并不是去比较，然后找不同，而是应该共同学习，共同进步。
Q:
每天的工作时长几乎都超过12h，在这样高强度的工作下，Chef Ling是如何调节自己的压力，又是怎样安排自己的空余时间？
A:
我几乎没有自己的时间啊~从2月24日到现在8月份，我出去吃饭的次数不超过十次。除了出去烧菜，就是在自家店里烧菜。
至于平时会不会抽个时间给自己好好的做顿饭，我根本就没有这个时间的，忙了一天回到家的时候差不多就已经一两点了，早上六七点就出门，365天，每天都是如此。
所以，餐饮这个行业并不适合懒人做，天道酬勤，要想成为一个真正的厨师，你必须一天在厨房里呆够16个小时，才有资格来回答这个问题。
Q:
这次新菜单的主题以及灵感来源、新菜单里最喜欢的一道菜？
A:
Stone Sal是一个365天每天都有off-menu的餐厅，每天来都可以吃到不一样的食材，天天都会有惊喜的哦！
新菜品的灵感来源，其实和我以前的工作有很大的关系，我是做研发出身的，对于菜品本身就有着独特的研究。通过和不同供应商的交流沟通，挑选自认为当季最新鲜最美味的食材，经过研发做成各种各样的新菜品呈现到菜单上。
新菜单里最喜欢的一道菜：紫菜海苔Inifinite 西冷牛排。其实喜欢这道菜，是因为它能体现一个厨师的创造力。我认为厨师对自己的菜品需要有自己的认知和理解，而这很考验厨师源源不断的想象力和创造力，如果只是一味模仿，是很难有突破的。
Q:
Stone Sal之后的计划，比如开分店之类~
A:
关于Stone Sal之后的计划，其实已经在计划之内了，将会打造一个全新的品牌理念，全新的菜品，大家慢慢期待就好啦~
通过和Chef Ling的交谈，不难发现，他是一个性格很直爽，有什么说什么，完全不会拐弯抹角的人。并且对于做菜，他有着自己独特的看法和见解，对任何一道菜都精益求精，并且力求还原食物最本真的味道~
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店铺信息
Stone Sal言盐西餐厅
-地址-
徐汇区东湖路9号上海地产大厦裙房1M号
-交通-
距离地铁1/10/12号线陕西南路站2号口702m
-营业时间-
周一至周日11:00-22:30
文案：冬夏
图片：LAY
设计：晓栋