“德国匠人追求的是精确，而日本匠人追求的是传承。”
作者：刘润，润米咨询董事长，《商业评论》“新零售50人”成员，微软前战略合作总监。
这几年有一个非常火的词：工匠精神。很多企业也会经常用这个词来介绍自己如何把产品做到极致。
作为一名商业顾问。有时我也会遇到想把自己企业做大做强的企业家问我建议时，问我，怎么看日本工匠精神，该如何学习？
我认为，如果想把企业做大做强，不建议你学习日本匠人精神，而要学德国。
为什么？
一切事情背后，都有其商业本质。今天，我就把我对匠人观点的看法分享给你，期望能给你一些启发。
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日本匠人核心是经验，靠传承
什么是日本工匠精神？
举个例子。村嶋孟，连续50多年潜心研究最美味的煮饭技巧，因此被称为“煮饭仙人”。
《煮饭仙人》纪录片截图
他说：“煮得不好吃的叫作白饭，还不错的叫作米饭， 而最好吃的则称为银饭。”所以，他在32岁那年开的店，取名为：银饭屋。
那他是如何制作出银饭的呢？ 简单总结可以分为六大要素，原料讲究的是人、米、水，技法上则讲究淘、煮、蒸。
举几个细节。 对煮饭仙人来说，仅仅是用手触摸米，他就知道米的品质如何了；淘洗米时，要巧妙利用指尖的力道，让每粒白米相互碰撞；煮饭的火候，要先小火煮十分钟，然后大火煮十分钟；煮完再用微火蒸饭20分钟，看到冒出白色热气，马上关火，再焖10分钟。
这样，一碗银饭才算制作完毕。
读到这里，有些读者会情不自禁地蹦出一些句子，比如， 50年只做一件事，煮出一碗好吃银饭；在竞争激烈的商业社会，要不忘初心，要有匠人精神；专注把生活百味，煮进白饭一味。
再比如，在日本银座站地下商场，有一个只有十个座位的小店，那就是寿司之神小野次郎的店。
作为寿司之神，小野次郎做寿司，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过缜密计算，近乎一板一眼的追求每个细节。
而且还会针对不同食客调整寿司大小，以至于能够一口吃掉美味。
《寿司之神》纪录片截图
小野次郎被誉为，终其一生都在做寿司。
他说，一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中；你必须爱自己的工作，千万不要有怨言；你必须穷尽一生磨炼技能；这就是成功的秘诀，也是让大家敬重的关键。
小野次郎也以这种标准要求他的学徒。 而学徒，做的好坏，就全凭小野次郎主观判断。
在这里，大家都想让小野次郎满意，小野次郎的认可比一切都重要。
学徒最开始的工作就是拧毛巾，头四个月唯一的工作就是把极烫的湿毛巾拧到全干。
有个学徒练习煎蛋，4个月后终于做出一个让小野次郎觉得还可以的煎蛋。 学徒当场高兴地哭了。
但这离真正做寿司远着呢，因为还要至少3年学会准备大米，8年时间学会怎么把寿司按进寿司卷。
这就是日本的工匠精神，精雕细刻、工艺精湛。
这时，你可能会说，这不正是我们中国企业应该学习的嘛。做事专注，精雕细琢。
是的，可是，问题就在这儿。你要怎么学呢？
这都是手艺、这都是感觉、这都是经验，标准都是师傅的一句话。你就是在边上天天看，也不一定学得会。日本匠人的核心是经验，靠传承。
所以，我才会建议你，如果想把企业做大做强，别学日本的匠人精神。
2
德国匠人核心是精确，靠工业化
这种凭手艺，凭感觉，凭经验的日本工匠精神，我们不学，那我们学什么？ 我建议你可以学习德国的工匠精神。
德国的工匠精神是什么？精确。
2017年的国庆期间，我陪同问道全球的企业家学员们一起参访了德国ABB技术工厂的培训中心。这个工厂的总裁就陪着我们在工厂里转了一圈。
我们看到一个很有意思的现象。一些十五六岁的小朋友拿个钢锉在那锉一个钢条，搓完之后拿游标卡尺来量。看看锉的是否符合标准。
我就问他们总裁，为什么现在还需要人做这种事，现在机器不是可以一下子就加工出来了吗？
那位总裁说，是的，机器肯定可以加工出来。但是我们要锻炼这些学员对精确度的把握。
读到这里，你是否发现了德国匠人精神和日本匠人精神的不同。德国的学徒，对他考核的标准是用游标卡尺测量出来的，而日本匠人的学徒考核标准是师傅的经验。
德国匠人追求的是精确，而日本匠人追求的是传承。
到底什么是精确？
我们再举个例子。2016年，总理说，我国目前尚无法独立生产圆珠笔笔头。为什么？
有人说这是因为进口更划算，成本更低。但我们不能否认的一个事实是，圆珠笔笔头对精度的要求非常高。
就比如这个球珠，一定要足够圆才行。可是如果把直径0.5毫米的钢球做到足够圆，就要求对精确有极高的要求。
就比如同样需要钢珠非常圆的轴承行业。轴承主要功能就是支撑机械旋转体，降低其运动过程中的摩擦系数，并保证其回转精度。简单来说，就是如果轴承里钢珠足够圆，那么摩擦力就小。
我们看个国产轴承和德国轴承对比视频，就能了解到德国人对精确的要求是多么高。
