编辑：朴技匠心 | ID：PUJIJIANGXIN
翻译：昭晰 | 图：Pinterest / 网络
如今许多人都开始考虑在家中种植食物，于是越来越多的人关注小菜地或阳台、楼顶等食物种植区了。面对如此之多的选择，我们却可能忽略了蘑菇，这是自给自足类型食品中的绝佳补充。
你可以很容易地在家种植蘑菇，虽然大多数人已经习惯了在超市购买未长开的小蘑菇，但这种小真菌只会伤了菌类美食界的名声。而花的钱却和菜园种植所需的钱差不了多少。 实际上，这些蘑菇的风味谱价值很低，但生长起来十分顽强。你可以使用某宝上的“蘑菇种植”工具包，成本价格也仅在每斤几十元不等。
然而，精选的食用蘑菇（例如香菇和平菇）却可以在家里以每斤不到3元的价格种植！与依靠工具生长的蘑菇不同，它们还可以为您提供多年的食物，一次又一次地结出果实。
在本文中，我们将讨论如何在家中种植蘑菇，这是我们在家中种植蘑菇的最佳类型。种植不仅会很有趣，而且可能会生长出一些想象中最美味的食物！ （文末有彩蛋哦！）
用心只做一件事
给家人不只是地道食材
还有爱与健康
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在森林中采蘑菇时会发现许多美味的蘑菇。但它们并非所有的都能够在家中种植。
我们最钟爱的一些蘑菇，例如鸡油菌和羊肚菌蘑菇，与树木有一定的特殊共生关系。
尽管很多人正在努力寻找解决方法，但我们在家里还是无法完全复制这种共生关系。
许多类型的美味蘑菇都是腐菌类，这意味着它们是分解剂。他们擅长分解有机物质，以便可以循环回整个森林系统。
这样的蘑菇是最容易在家里种植的蘑菇品种，因为我们可以给它们提供有机物质（通常是某些类型的硬木片）作为食料。
香菇
LENTINULA EDODUS
香菇是全世界最常见的栽培蘑菇。
每朵香菇由上而下，分为菌伞、菌环、菌褶。在菌褶上面形成担子，每一个担子会形成4个孢子。
就我们所知的真菌而言，它们看上去相对正常，他们喜欢在硬木上生长，尤其是橡木和枫木。
它们以鲜味而著称，味道鲜美，而且它们具有相当好的肉味。
鲜香菇脱水即成干香菇，而且会产生浓郁特有香气。同时便于运输保存，是一种重要的南北货。中菜广泛使用干香菇，在烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。
皱环球盖菇
STROPHARIA RUGOSOANNULATA
皱环球盖菇有时也被称为球盖菇之王或大球盖菇，尽管它们有红色的盖帽和灰色的菌褶，但在外观上很典型。
比起在原木上种植，皱球盖菇更喜欢在有硬木覆盖物、木片或厚厚的稻草地面上生长。
与其他球盖菇属品种不同，皱环球盖菇被广泛地视为一个食用菌的选择，并且经常被用作煮食。
部分食评家将皱环球盖菇描述为非常可口，且它们亦易于种植。皱环球盖菇的常见食用方式为用黄油煎或烧烤。
皱环球盖菇是我国近年从欧洲引进的一种珍稀食用菇种。该菇是国际菇类交易市场十大菇种之一，同时也是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）向发展中国家推荐的“营养、健康“菇种，在波兰、匈牙利、德国、捷克等国目前已广泛栽培，我国尚处于试种阶段。
平菇（侧耳）
Pleurotus ostreatus
平菇（学名：Pleurotus ostreatus）又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇、北风菌、鲍鱼菇或天喜菇，其白变种有白玉、白雪、雪花菇，是侧耳科侧耳属一个物种，是种相当常见的灰色食用菇。
由于平菇极富侵略性，因此也很容易在家里生长。平菇可以在原木、木片、覆盖物、稻草甚至一桶用过的咖啡渣中生长下来。
平菇的学名是Pleurotus ostreatus。Pleurotus就是指“向侧面”的意思，这是因平菇的菌柄是向侧面生的。而ostreatus就是指平菇的外形及味道相像的蚝，所以平菇亦有蚝菇之称。
平菇含有人体必需的8种氨基酸，另含有较丰富的维生素B1、B2和PP，还含有草酸等。
猴头菇
HERICIUM ERINACEOUS
这种看起来像面条的蘑菇拥有许多不同的名字，如狮鬃菇、猴头菌、刺猬菇、胡须齿菌等。
猴头菇看起来有点像得了白化病狮子的鬃毛。但它具有很高的药用价值，在治疗诸如阿尔茨海默氏症和痴呆症等退行性疾病时对大脑有帮助。
在齿菌家族中，它是一种可食用的蘑菇。在夏末和秋季，野生的胡须齿菌是很常见的，通常生长于腐朽的硬木植物上，尤其是在美国山毛榉上。
猴头菇也是人们在野外遇到的最美味的蘑菇之一。它的味道和口感都类似于蟹肉或龙虾。
灰树花菌（舞菇）
GRIFOLA FRONDOSA
灰树花，又名舞菇、贝叶多孔菌、云蕈、栗子蘑、栗蘑、千佛菌、莲花菌、甜瓜板、奇果菌、叶奇果菌，日本《今昔物语集》中记载野生灰树花有轻微毒性，使用后毒性发作时人会手舞足蹈，故日文中称舞菇为舞茸，是一种产于北美和日本东北部的食用菌。
它的顶端类似于波纹而没有菌伞，通常集簇长在橡树的根部，看起来像一群飞舞的蝴蝶。舞菇最重可达到20千克，因此有“蘑菇之王”之称。
舞菇易与其他类似的蘑菇相混淆，如硫色绚孔菌（Laetiporus sulphureus）。中医和日本医药认为它可以有助于调节身体平衡。多数人喜爱它的味道，但是也有人有过敏反应。
舞菇味道鲜美，是炒菜的一味好材料。但是因为生长于树的根部，需要专门洗净才可以入菜。注意一定要炒熟。
在日本，舞菇是日式火锅中的一味主料。
金针菇
Flammulina velutipes
金针菇（学名：Flammulina velutipes，日语：榎茸（エノキタケ），英名Enoki或Enokitake源自日语）又名金菇、金菇菜、绒柄金钱菇，属膨瑚菌科小火菇属的一种真菌，为常见的食用菇。
金针菇分布世界各地，属于木栖腐生野菇之一种，人工种植也使用此方法。
据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡病。
金针菇味道鲜美、营养丰富、口感特殊，将金针菇鲜品水分挤开，放入沸水锅内烫漂数分钟后捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
居家种植蘑菇的方法
在家中种植蘑菇的方法有几种，大多数家庭中的耕种者都选择使用原木或木片作为蘑菇的寄主。
使用底物袋或托盘的蘑菇工具包也很广泛。
对于某些蘑菇品种，仅提供这些选项之一。但是有些类型的蘑菇适合在几种不同情况下成长。
蘑菇原木
我们上面讨论的大多数蘑菇——特别是香菇，舞菇，猴头菇都很适合蘑菇原木。
平菇可以说是一堆用途最广的蘑菇，原木上也能很好地发挥作用。
通常，这意味着要使用刚砍下的硬木原木（最好是砍伐不超过一个月）。
很多人普遍认为，橡木是最佳选择，枫木，桦木和山毛榉木也是不错的选择。杨木是一种较软的硬木，对平菇很有效。
在蘑菇原木上种植蘑菇有几个优点。它们会在未来的几年内就看出成效：通常的经验法则是，每英寸直径的木头可提供约为一年的蘑菇生长期（即，直径为6英寸的圆木将生长6年）。它们也不需要像其他蘑菇寄主那样要经常进行灭菌。
话虽这么说，但蘑菇原木的体积有点大。需要插入塞子，也需要钻头和热蜡。
在稻草或木片上种植蘑菇
可以在木片或稻草上种植某些类型的蘑菇，例如平菇蘑菇和皱环球盖菇，木片或稻草均可在园艺商店购买。
就木屑而言，越新鲜越好。 这样可以确保它们没有被别的东西污染，而且其中还保有很多有助于蘑菇生长的物质。
在稻草和木片上进行种植是有利的，因为它们更易于处理，并且可以放在任何地方。遮荫也非常有利于蘑菇的生产！
在大多数地方，无论是城市，郊区还是乡村，都可以轻松购买到稻草或木片。另一个不错的点是，如果每年给接种区域提供新鲜的覆盖物或稻草，它将继续生长蘑菇！
而使用稻草和木片的不利之处在于，需要对它们进行巴氏灭菌（稻草）或灭菌（木片），因为它们易于在霉菌等其他生物形式中定殖。
