今天我们来尝尝

一种清流人儿时的味道

蕨糈包

在清流又俗称地瓜包

用米或粗粮根茎提取的淀粉

清流人叫“糈”

看着是不是很像饺子

又像三明人常见的米粿

别看它个头小小

却裹进了多少清流人的童年

它是清流著地方特色传统美食之它是清流著名地方特色传统美食之

用米磨成的叫米糈

用山上蕨根提取的叫蕨糈

用番薯提取的叫番薯糈

还有木薯、洋芋提取的

分别叫木薯糈、洋芋糈

蕨糈由野生植物的根茎提取，

为上品，是清流人传统食材

用芋泥和蕨糈做的圆子就叫蕨糈圆

用来包馅就叫蕨糈包

现在蕨糈稀少

多用番薯、木薯糈代替

因此又称地瓜包

但清流本地人还是叫蕨糈包

它是清流著名地方特色传统美食之一

也是清流人逢年过节

及宴客必备的风味小吃

蕨糈包的制作

原料

主料：

清流芋艿、地瓜粉。

辅料：

盐、味精、胡椒粉、香菇、冬笋、猪肉、油豆腐、虾米、 菜头、香葱。

制作方法：

1. 取上好芋艿煮熟捣烂。

2. 趁热加地瓜粉搓揉成粉团。

3. 再捏成碗形状的皮。

4. 将香菇、冬笋、猪肉、油豆腐、虾米、菜头、香葱剁碎，加 调料炒香作馅。

5. 包入馅，边缘折出花边，呈半月形。

6. 入锅煮熟，捞出，浇上用猪油、酱油、盐、味精、葱花做成 的调料即可。

特点：

皮薄透明，有嚼劲，馅香味鲜。

你还有什么儿时念念不忘的味道么

来源：清流网