环西班牙美食
穆尔西亚大区很小，但大米良对这里一直有种莫名其妙的亲切。到了Cartagena（卡塔赫纳）才知道原来是前世的记忆。
Murcia这个在现代西班牙缺少地域特征的地区，在那个大航海时代属于：Levante español（西班牙朝阳区）。对应的是poniente español（西班牙夕阳区）。
哥伦布发现美洲大陆后，西班牙的海外殖民扩展和商贸事务，都集中在塞维利亚（Sevilla）处理。塞维利亚成了当时西班牙实际的“政治中心”。
以塞维利亚为中心，有海航贸易的城市和区域，在东边的，太阳升起的一边，就叫Levante español（西班牙朝阳区）。地域包括从加泰罗尼亚一直往南到Almeria。
对应的是西边，太阳落下的一方，叫poniente español（西班牙夕阳区）。包括现在的安达卢西亚西班牙角各个地区。
在Almeria和Murcia这样缺少明显地域特征的城市，他们会说自己是Levantino文化。换成现代语言，就是：朝阳区航海文化圈。（突然发现，加迪斯叫做海淀区，很形象。）
在讲穆尔西亚美食的时候，为啥要提这个朝阳区航海文化圈呢？因为穆尔西亚人就是这么定义他们的地域美食特点的。航海文化圈的美食，必然和航海有关。不是渔夫出来捕鱼早出晚归，而是去新大陆，去其他国家的长途航行。
说白了，就是给水手们出海的食物。基本特点是：热量高，耐饿，便于携带耐储存！
比如说：咸鱼，咸肉（Salazón）
Salazón
Pastel de carne murciano
穆尔西亚最最有名的是：Pastel de carne murciano（肉馅千层饼）。这已经是穆尔西亚的美食名片了。
这个中世纪就已经出现了的美食，到现在，西班人依然保留着500年之前的制作方法。因为穆尔西亚人，太为这道美食骄傲了，1695年，穆尔西亚地方政府出台了一项法令，把这道美食的具体制作方法标准化，从制作工艺到基本原料，都规定下来，如果不按照这个配方和标准制作，就不能叫Pastel de carne murciano。尤其是哪些偷工减料的，糊弄吃货亵渎传统是要坐牢的！
古罗马政治家马尔库斯·波尔基乌斯·加图（Marcus Porcius Cato，前234年－前149年）在他的《农业志》中，就记载了伊比利亚半岛东南海岸的Pastel de carne。制作方法和穆尔西亚的Pastel de carne类似。
Garum
穆尔西亚大区最有名的城市，是卡塔赫纳（Cartagena）。这个由古迦太基人建造的城市，后来被古罗马人占领。穆尔西亚就成了古罗马帝国在伊比利亚半岛最早的领地之一。当时勤劳的穆尔西亚渔夫老婆，用鱼内脏发酵制成的海鲜酱，行销整个地中海。这种古老的海鲜酱叫：Garum。
这种Garum酱，算是西班牙最古老的蘸酱了。大米良在之前的吃货美食开篇中由提到过。最早发明这种Garum酱的，就是穆尔西亚的渔夫老婆。
Alboronía
13世纪在穆尔西亚出生的诗人美食家，游遍但是的穆斯林安达卢西亚诸国，写成了一本13世纪安达卢西亚美食大全，其中记录了穆尔西亚人为啥会偏爱茄子。
在穆斯林统治期间，大斋期（cuaresma ）要吃：Alboronía（炖时蔬），主要食材是穆尔西亚的茄子berenjenas, 番茄tomates, 辣椒pimiento和南瓜calabazas 。诗人美食家说，最好的茄子在穆尔西亚。
大米良一直有一世女奴的记忆，现在也明白，为啥今生我一直喜欢吃茄子了。还有喜欢吃辣，也可能和这里有关系。
El pimentón de Ñora
辣椒，是哥伦布从南美带入欧洲的。哥伦布从南美带回来的第一把辣椒种子，留给了穆尔西亚Guadalupe地区的修道院：Monasterio de los Jerónimos de San Pedro de la Ñora。
第一批欧洲土生土长的辣椒，就出现在Ñora。因此，穆尔西亚的红辣椒面（El pimentón ）出名也在情理之中，穆尔西亚的阿姨们，做啥菜都喜欢撒点辣椒面。
Arroz Bomba
穆尔西亚另外一个牛逼的农产品是：炸弹米（Arroz Bomba）。
炸弹米最早出现在14世纪，被称为炸弹，是因为长得短圆肥矮，像个圆滚滚的炸弹。
在西班牙，只有三个顶级大米产区：delta del Ebro ， Valencia，Calasparra。最后这个Calasparra就是穆尔西亚地区的炸弹米发源地。炸弹米的主要产区是：穆尔西亚地区的Calasparra, Moratalla。
Habas
能产大米的地方，说明水源充足，有完善的灌溉系统。穆尔西亚的蔬菜水果自然是特别的丰富。其中比较有特色的是穆尔西亚的Habas（扁豆）。穆尔西亚很多菜都和这个扁豆有关。
Michirones
Michirones是扁豆和肉偿、火腿骨头一起炖。地道的吃法是直接用小陶土碗放火上煮。
Zarangollo
剁碎的青南瓜、洋葱、土豆，和鸡蛋一起炒。
Potaje murciano
穆尔西亚乱炖，最大特点是放了穆尔西亚地区盛产的CELGAS。
Paparajotes
甜品里头，有一个甜品名字很好玩：Paparajotes
Paparajotes，是阿拉伯人带来的，是阿拉伯人的午餐后，喝咖啡时的甜点。
Cabeza asada de cordero
在肉菜方面，穆尔西亚人最扎实的一个菜是在平安夜，吃烤羊头 Cabeza asada de cordero
至于其他的特色菜，大家看图就知道了。
arroz con conejo y caracoles
蜗牛兔肉烩饭
gazpacho jumillano
放在大饼上的蔬菜肉酱汤
很奇怪的一种吃法
tortilla murciana
加番茄和青椒的鸡蛋饼
café asiático
最后压轴的是：café asiático 亚洲咖啡
这个“亚洲咖啡”，在普通咖啡里加炼奶，倒入白兰地和西班牙特色的香草酒（Licor 43）调和。奶香、酒香、草香还有果香，热辣辣地直接滚到胃里。短暂的刺激之后，口里回甜，好多种余味在舌根迟迟不去。
最有特色的，应该还是西班牙的香草酒（Licor 43）。酒如其名，由43种水果、香草、香料调制而成，属于餐后果酒。
