今天，小简要推荐大家一款好吃又低脂的“神仙美食”……

它在生活里比较常见，尤其是进入9月份以后，大量上市！很多人叫它“番瓜”，“窝瓜”，“房瓜”，因其色泽金黄，又有人称它为“金瓜”。它就是营养丰富且药用价值极高的“南瓜”！

“秋天到，南瓜俏”，正值南瓜大量上市，这菜再不吃就过季了！大约在明朝时期，南瓜传入我国！这种亦菜亦饭的低廉食材，在物资匮乏的年代，解决了一代人的温饱问题！

上周，老妈又给我快递了好几个大南瓜，都是自己种的，个顶个的香甜！在大多数家庭中，南瓜的一般都是蒸着吃，或者用煲粥，也可以蒸好后用来和面。但是，经常这样吃难免会有点吃腻，今天小简跟大家分享一种酒店里常用的做法，一份也能卖38元！

所需食材：南瓜，大蒜，洋葱，白芷，蚝油，花生油。

做法，1：南瓜无需削皮，洗净后切成大块，去掉瓜瓤，然后再切成长三角形。

2：南瓜切完后倒入蚝油腌制20分钟。这个时间再把洋葱切大块，大蒜去皮，洗净。

3：砂锅烧热，倒入少许的花生油。下入洋葱，大蒜，白芷，翻炒几下，然后再将南瓜依次摆在上面。

4：再倒入少许的食用油，盖上锅盖，小火煲煮15分钟。南瓜熟透就可以了，撒点香葱末就行了。

技术要领总结：

1：处理南瓜的时候，不要削皮，切成三角形，这样有利于摆盘，也更容易煲煮。

2：锅子烧热后，先把洋葱和大蒜稍微炒一下，白芷放里面一起煸炒就行。时间不要太长，1-2分钟就行。

3：煲煮过程中，要全程保持小火状态。大火容易糊底。要随时观看，差不多15-20分钟就可以了。

4：不喜欢吃药膳味道的，可以不用使用白芷。味道也挺不错的。喜欢吃甜味的，出锅后在上面淋点蜂蜜，非常棒。

南瓜这样做，真的非常不错！营养丰富，口感软糯香甜，成本又很低，有时间你也试试吧！尤其是女人更要多吃！

南瓜营养如此丰富，小简再教您一道【蛋黄焗南瓜】，成本同样很低，也是非常受欢迎！

所需食材：南瓜，咸蛋黄，白糖，食用油。

做法，1：南瓜削皮，去瓤，然后切成长条状。咸蛋黄上装小碗内，用保鲜膜包紧，上锅蒸20分钟。

2：蒸好的蛋黄，用刀碾碎。很碎很碎的那种。

3：南瓜条沸水下锅汆烫20秒，马上捞出控水，撒上一把干淀粉拌匀。

4：油温烧至6成，下入南瓜条，小火慢慢将其炸透，炸脆，捞出控油。

5：另起锅加入少许的黄油，炒化后倒入咸蛋黄，慢慢炒香。

6：然后下入南瓜条翻匀，再撒上一把白糖翻匀，即可出锅装盘。

【蛋黄焗南瓜】制作完成！

技术要领总结：

1：南瓜切得不要太细，不然时间一长很容易回软。

2：拍粉时，要均匀。下锅炸油温要高，而且下锅后不要立即搅动，避免脱粉。

3：炒的时候，不喜欢吃黄油味道的就不要用了。用点玉米油或者色拉油就行。

4：炒蛋黄的时候，用小火将其充分炒化，这样才能全部粘在南瓜上面，滋味也会更浓。

正值南瓜大量上市，以上两种做法都非常不错，有时间你也试试吧！

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