香蕉是常见的热带水果之一，我们很少在市面上见到香蕉味的汽水或果汁，只有牛奶能勉强和香蕉相搭配。如果将其作为酿酒原料，更是难以想象它那感人的味道。

国内民间流传很多自酿香蕉酒的方法，“糖分不够冰糖来凑”自不用说，兑入糯米或高粱一同发酵来丰富香气也是常见的方法。更有甚者将“醉枣”的做法灵活运用其中，将香蕉浸泡在白酒中，密封起来制成“香蕉味白酒”。而关于香蕉酒的工业化生产，多年前曾在我国南方被提出，但至今仍然没有雏形。

香蕉酒精饮品，虽然香蕉酒在国内不温不火，但在非洲民间却非常盛行。在经济落后的乌干达，虽然温饱问题都还没解决，但爱喝酒的天性却让这里的人们酿制出了特色的香蕉酒。这种传统的香蕉酒在非洲东部坦桑尼亚已经有300年的历史，起源于香蕉汁的制作。其酿酒方法也非常简单粗暴。

1、 剥皮后的香蕉放入粗壮树干做的容器中。

2、 加入干草，并用手将香蕉、干草和容器中的水搅拌混合。有时候人们会将香蕉踩碎，加入磨碎的高粱，再重新踩上一遍。

3、 将挤出的汁水存入罐子中，埋入地下，三四天后即可成酒。

4、 制作好的香蕉酒倒进桶里储存，想喝时可以随时舀出来喝。但是当地人喜欢用草杆子当吸管一起吸着喝。

香蕉酒的酒精度与加入水的量、埋藏的时间有关。当酒精度在10%-40%之间时，口感佳。