每年8月，全国各地批发商都会赶到广西南宁市三塘镇采购八角。这里的高峰天然香料物流中心是当地最大的八角交易市场，一天出货量高达300吨。

最近媒体报道，这个庞大的交易量背后，却有着一个公开的秘密：八角市场正在被违规的“硫磺八角”吞噬。据检测，这种八角的二氧化硫超原标准16倍。然而如果参照原八角国标《GB/T 7652-2006 八角》中的卫生指标——“八角中二氧化硫残留量应小于30mg/kg”。

2012年新华社曾披露，广西九成八角靠“硫磺熏蒸”保鲜。曝光之后，当地有关部门召开专题会议进行部署，加大执法力量，增加抽检频次，以制止硫磺熏制八角流入食品药品生产加工环节。然而实际情况是，前些年的治理只是让“硫磺八角”淡出过一段时间，却未从市场消失。

一、二氧化硫的害处

二氧化硫在食品工业中也是一种食品添加剂，应用非常广泛。 如在水果、食用菌、竹笋、山药等蔬菜的保鲜或去皮、切分等加工方式上，都利用了它防腐、杀菌、保鲜的作用。二氧化硫还可应用于干果、蔬菜的护色，通过硫熏后可使有色干果、蔬菜外观颜色鲜亮。

但是若摄入过量，就会破坏消化道和呼吸道，使器官黏膜受损，并产生恶心、呕吐等胃肠道症状。长期过量摄入二氧化硫则会引起慢性中毒，破坏人体内酶活力，影响对钙的吸收。

多数商户用硫磺熏制八角是受利益驱使，主要是为了降低成本、增加色泽、防止腐烂。

食品中使用硫磺或亚硫酸盐类作为食品添加剂，都会残留二氧化硫于食品中，所以，按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，“硫磺八角”属于违规且不符合《食品安全法》中“禁止生产超范围、超限量使用食品添加剂的食品”。

二、检测项目

水分，成分分析，二氧化硫，重金属，配方化验，挥发检测，农药残留检测，配料检测等

灰分分析：

总灰分、水不溶灰分、酸不溶灰分

提物分析：

醇溶抽提物、冷水可溶性抽提物、不挥发性乙醚抽提物

外来物：

铅(以 Pb 计)

罗丹明Ba

丙溴磷a

苏丹红 I、苏丹红 II、苏丹红 III、苏丹红IV

二氧化硫

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)

山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)

糖精钠(以糖精计)

三、检测标准

GB/T 7652-2006 八角

GB/T 15691-2008 香辛料调味品通用技术条件

GB/T 12729.1-2008 香辛料和调味品 名称

GB/T 12729.2-2008 香辛料和调味品 取样方法

GB 14891.4-1997 辐照香辛料类卫生标准

GB/T 21725-2017 天然香辛料 分类

GB/T 12729.5-2008 香辛料和调味品 外来物含量的测定

GB/T 12729.4-2008 香辛料和调味品 磨碎细度的测定(手筛法)

GB/T 12729.12-2008 香辛料和调味品 不挥发性乙醚抽提物的测定

GB/T 12729.13-2008 香辛料和调味品 污物的测定

GB/T 12729.3-2008 香辛料和调味品 分析用粉末试样的制备

GB/T 30385-2013 香辛料和调味品 挥发油含量的测定

GB/T 12729.10-2008 香辛料和调味品 醇溶抽提物的测定

GB/T 12729.11-2008 香辛料和调味品 冷水可溶性抽提物的测定

NY/T 901-2011 绿色食品 香辛料及其制品

NY/T 2651-2014 香辛料辐照质量控制技术规范

DBS50/ 024-2015 食品安全地方标准 香辛料油

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量