永宁城隍庙的「雷厉」「风行」正是「石狮现走」升级版解读

泉州人「舌及」石狮，总说一句口头禅「石狮现走（gia）」。八九十年代，泉州城与30多公里外的舶来品之乡石狮，主要靠小巴。小巴开出车站后，还要在周边绕啊绕，好捡更多的乘客。站在车门口的吆客仔，总是喊这句广告，意思是「石狮马上就走」。这句套路式的口号，后来成了泉州人提及石狮的口头禅。

而今，这句有时代感的口头禅，我更愿意理解为与「说走就走」的「雷厉风行」。我在古卫城永宁（现为石狮管辖的一个镇）的城隍庙见到的这四个字，你看，其红蓝相随，大热天里，让人有「一半是热火，一半是海水」的感觉。

从镇跳级县级市的石狮，是泉州最具商味的地方，也是烟火味最浓最厚之处。它的旧街基本七八十年代的老模样。

热火，你会想到酷热的天气，而我更愿意指气势汹汹的灶火。我的泉州朋友对深圳人说：「石狮的小吃，代表泉州美味的天花板。」海水，自然想到的是，到这个临海小城消暑纳凉享清风。

赏路边摊：观火叹蚝煎

虽自吹为深圳最高级的蚝仔煎大厨，但回到家乡，还是怀着膜拜的心态去追逐偶像级大勺。在离闽回粤的前一天的上午11点，我突然发觉这次回乡没吃好这种闽南披萨，于是约着阿伟去石狮会阿宏，直奔路边摊寻找古早味。

石狮现走，50分钟抵达目的地。本来深藏老街里头的【福记阿明蚝仔煎】摊，已经搬到了modern街区——凤凰城。新地方还保留旧味道，依旧是路边摊，还是那些灶台，还是那样气势汹汹的炉火，还是那些很粗糙的桌椅，还是那些跟你八这八那的欧巴桑级服务员。更重要的是，还是那个掌勺的阿明。

比较一下新旧照片，发现阿明的发型不那么时尚了，背也貌似驼了。但那副动作还是那么娴熟，那口嘴水还是那么油滑。他说，爷爷当年从南安石井来到石狮讨食，以蚝仔为生，起初做的是蚝饼，父亲接班，改做蚝（蠔）仔煎，直至现在，老字号【福记】已有百多岁。

蚝饼与蚝仔煎都是以海蛎为主材，其他材料不尽相同。明显区别是蚝饼是炸的，蚝仔煎是煎的；前者巴掌大，纸包手拿即可；后者煎后装在盘子上。前者一块3元，后者一份30元。

【视频】卓越兄记录阿明做蚝仔煎全过程

爷爷儿孙满堂。【福记】自然多了分号，于是「福记XX蠔仔煎」的「XX」成了区别。阿明蠔仔煎就是一例。

这次看阿明做蚝仔煎，卓大厨是以偷师而不是食客的身份来的。

发现做蚝仔煎的勺艺有讲究：

1】锅要热，最好热得锅内都起火；

2】用平锅，让热度均匀；

3】蚝仔暂时不与地瓜粉和蒜苗为伍，分别下锅；

4】蚝仔的伴侣，不用鸡蛋而用鸭蛋，一人份敲一个；

5】不求成饼，散散的更具味；

6】香菜可由菜头丝顶替。

阿明的蚝仔煎一份30元，跟泉州的店价差不多，蚝仔分量足，味道巴适。怪不得香飘五十公里方圆。

赏自然风：纳凉吸禅味

泉州城四处有弘一法师的手迹：无上清凉。但接近四十度的户外气温，让人心静也自然凉不了。众人躲进屋内，开着空调。机器室内送凉，必须把热气往外排。于是户外形成恶性循环，愈来愈热。更多人热得把舌头往外吐，不得不躲进屋里。

窃以为，个人的感觉主导所谓的风水。卓越兄体验三合茶社的巴适

而这天吃完阿明的蚵仔煎，径直来到卫城的名刹——永宁城隍庙旁的三合茶社，找掌门人朱洙喝口茶。

我一直觉得这个独门独户的茶会所风水很好，在这里坐一下，好像拜了一次佛，心情总是觉得很巴适。茶社二楼三面都是窗，门一打开，尽是风景——庙宇、古厝、石板小道……蓝天时是一道景，雨天时是一首诗。

主人怕我们热，要给我们开空调，被制止了。海风送凉气，为啥米拒绝？！

在我看来，风水没有什么科学性。公说公有理、婆说婆有据。也因此，百种的所谓风水师可能断出百样的结果。

人的一切行径都是心理在作祟。你感觉巴适的，风水自然好。主人请我们喝茶的这个位子，一边对着海的方向，一边朝着是庙的方向，我力拒换枱的想法。但主人每每看见窗外有个三尖六角的建筑物冲着她，她有她的感受。

抽求安签：他信需你信

永宁城隍庙，始建于明洪武二十年（1387），古时建城必有城隍，故其与卫城几乎同岁。城隍大多由有功于地方民众的名臣英雄充当，据说这里供奉的是超品神。我每次来都要进去点柱香，顺便博个杯、抽个签。

【视频】卓越兄在城隍庙抽「信、信、信」好签

这次也不例外。在当地著名胖导「黑仔典」的示意下，由按程序，抽了一根签。巧的是，与上次被我大书特书抽的一个样：信、信、信（《董桥故里城隍庙，我抽了个上上上签 | 卓越兄》，对应的签文是：

参宿元来吉

劝君不用疑

所求皆称遂

好事大家知

感觉城隍公已经嫌我烦了，上次都告诉你「所求皆称遂 」、「不用疑」、

「大家知」，你还来！

怪不得，刚开始我问许不许我抽签，博杯得的答复，先是「笑杯」（相当于呵呵，再是「阴杯」（即不同意），最后才是「信（圣）杯」。我够烦的，最后城隍爷被缠得不行，只好许了我这个远道而来的：

好吧，好吧，恁nia咔好！

像弥勒的名导，以仰视的姿势蔑视我的烦缠

像妈祖的庙婶，以异样的神采轻视我的唠叨

不但城隍公「笑」我烦，名导靓婶都在笑我痴。其实万事都有个他信和自信的问题。城隍认为你万事顺遂，也需要你备着自我感觉强大心脏。

心安自然泰！

一种运途，外界因素占三分，而你自己有强大的心态，可以左右七分的大局。我个人这么以为。城隍公的「劝君不用疑」这句，目的正是要提高个人的自信心。

【视频】自在海，烧烤纳凉好去处

前些天应做Yonex羽毛球器材的志宏之邀，去了与永宁为邻的深沪打造出来的休闲地「自在海」，发现石狮深沪这带海边的气温低泉州城内五六度。享受了一夜真正的「无上清凉」。

这大自然馈赠的海风，不要白不要。再说，「自在海」这个名字也吻合我小时候的大外号——「大头海」（估计吃了坏奶粉，小的时候头大、脚丫大，但手细腰细）。

心安处即是我家，你们嘴里都这么说。但对于我这类四海为家、大嘴吃天下的，很多人没偷窥到：我心中有一尊风吹雨打巍然屹立的佛，那就是我，那就是我。得心自在！