量贩零食店的新故事越来越难讲了,至少陈杰(化名)就是这么认为的。
年轻人陈杰,在安徽马鞍山市区经营着数家“赵一鸣零食”店,后者是国内量贩零食行业门店最多的品牌之一。
就在去年,赵一鸣零食(以下简称“赵一鸣”)与来自长沙的“零食很忙”战略合并,新组成的“鸣鸣很忙”集团一跃成为中国最大的量贩零食公司,合计门店数量超过了13000家。
“赵一鸣已经饱和了。”作为加盟商,真金白银开出近300平门店的陈杰,显然已经没有太多的信心了。
8月中旬财经无忌遇见陈杰的时候,他正筹备再新开一家赵一鸣,但半个多月后,他告诉我们,已经不准备再开了。
加盟商无疑是像赵一鸣这样的量贩零食店,在过去一年里快速扩张的最大功臣。
他们出手阔绰,拿出近百万的真金白银,拿下所在城市重要商圈周边或者核心街道的铺面,用10个月的时间回本,然后再跟着赵一鸣去新城市“攻城略地”。
一度,他们中的一些人认为这辆战车永远不会停下来。
但事实真是如此吗?
最近网络上有关“量贩零食生意不好做”、“从县城火遍全国,黑料频出被骂割韭菜”等话题密集出现。
真相究竟如何?于是,我们走访了安徽省马鞍山市和江西省宜春市的数十家赵一鸣门店,前者是赵一鸣和另一量贩零食品牌好想来大打价格战的“战区”,后者则是赵一鸣品牌的发源地。
短短近一个月的调研考察、分析研究下来,财经无忌发现,这门在过去——2023年曾被称为中国量贩零食店的元年——看起来“钱”景无限的生意,似乎已经从冒险者的胜利品,成为了部分经销商们难以脱手的烫手山芋。
陈杰就是从今年开始明显感觉到——生意不好做了。
2018年大学毕业后,陈杰度过了一段沉迷游戏的时光。两年前,为了学习收银系统,好帮家里打理卖菜生意,陈杰入职了赵一鸣门店,没想到恰好撞上量贩零食迅猛发展的黄金时期。
两年里,陈杰从店员升职成店长,当地的赵一鸣门店数量,也从4家扩张到接近30家,这里面许多人赚得盆满钵满,甚至名利双收。
于是,陈杰也萌生出了35岁之前存下100万的“野心”,打算“把以前打游戏的劲拿到生活中好好干一把”——就在一年前,陈杰和朋友合伙在马鞍山开出了一家赵一鸣。
马鞍山,一座正在努力成为安徽“杭嘉湖”的城市,因链接了“合肥都市圈”和“南京都市圈”,成为了很多品牌立足安徽和江苏的必争之地。
而马鞍山本土强劲的消费能力,也被视作量贩零食的福地。
尤其是马鞍山的花山、雨山两个区,2023年分别包揽了安徽省内人均可支配收入20强县市的第一和第二,分别达到7.5万和7.28万,仅比上海的8.48万少了一万。
但如今,福地已经变成了“生灵涂炭”的战场。
陈杰给我们列了一组数据,“马鞍山市区总共只有80万左右的人口,但现在光赵一鸣就有接近30家,加上其它品牌一共有40多家,平均下来一家店分不到两万人。”
这个“其它品牌”,主要指的是好想来。
去年9月,优势市场主要集中在安徽以北的万辰集团,先手将旗下4个零食品牌整合成了“好想来”,紧接着便收购了浙江的老婆大人,迈出了南下的第一步。
两个月之后,赵一鸣和零食很忙匆忙宣布合并,停下如火如荼的价格战,共同迎敌。
南北大战已经打响,位于交界线上的安徽是绕不过去的关键省份,而马鞍山,更是双方争夺最激烈的桥头堡——所谓争夺,就是比谁能在这儿开出更多的店。
安徽是赵一鸣和好想来角力的焦点省份,
门店数量不相伯仲 图源:方正证券
如果单纯从客流量来看,当地的零食店依旧称得上热闹。
走访过程中我们留意到,晚上7到9点是量贩零食门店的营业高峰,多家门店的收银台前都排起了长队。每当有新店开张,顾客更是开着车来一箱一箱地往外搬饮料。
但在陈杰眼里,这些热闹只是表象。作为加盟商,他更关心回本周期——和前两年相比,赵一鸣的回本周期已经翻倍了。
陈杰透露,虽然一年多以前,赵一鸣的建店成本很高,但回本周期很短。
以他的300平门店为例,按照当地的工资、房租水平估算,每年需要支出员工工资至少30万,房租在25万/年上下,再加上设备、装修、第一批货物等合计约70万上下的费用,新开一家店的成本至少要来到100万到150万之间。
但当时市场上人流量大的优质铺面相对好找,因此有月入百万的门店出现,回本往往只需要一年多,甚至8个月。
而现在,即便赵一鸣通过出台一系列补贴政策,建店成本降低到了70到100万上下,但一方面品牌方挤出的利润并没有落入加盟商的口袋,而是被上涨的房租和高额转让费给吃掉,另一方面市面上优质铺面基本被扫空,因此回本周期反而延长到了2年多甚至3年。
可即使是三年回本,陈杰依然觉得这是一个相对乐观的预估。
他甚至认为,随着市场竞争越来越激烈,三年后加盟商迎来的可能不是回本,而是持续的亏损。“今年入场的人已经是在喝汤了,明年可能连汤都没得喝了。”陈杰提醒道。
此言非虚。
开了16家赵一鸣门店的加盟商罗智,偶尔会在抖音上开直播,在最近的一次直播中他展示门店截至9月14日的营业数据:客单价、客单数、收款额等多项关键数据均呈环比大幅下滑,平均每家店毛利仅2.9万,这意味着未必能覆盖房租、水电、人工成本。
罗智旗下赵一鸣门店的多项关键指标都在同比下滑
图源:抖音直播截图
在零食行业呆久了,陈杰早已没有了赚大钱的野心。
“真正的好铺子赵一鸣不会给你”,陈杰自知不是那些开十几家店的大加盟商,不值得赵一鸣用好铺面笼络,随后又补充道:“即便运气好,找到一个被漏掉的好铺子,不用两个月,边上就会开起来一家好想来分你的生意。”
可能陈杰也没想到,他的预言会应验得比想象中还要快。
8月中旬我们第一次遇见陈杰的时候,他正在筹备去周边的乡镇里新开一家赵一鸣,躲开市区“纷飞的战火”。
但一个月后,他拿到了开店资格,却决定放弃开店,因为发现心仪的铺面附近已经开出了两家好想来。
如果说在马鞍山,赵一鸣加盟商的“难”藏在水下,那么在江西宜春,这里生意的“难”,是肉眼可见的。
我们先后走访了宜春的十几家赵一鸣门店,常看到店里只有一位客人,甚至没有——店员一遍又一遍地擦拭货架,往本就很满的零食柜里塞进新的商品。
店里没有顾客似乎已经成为了宜春某些赵一鸣门店的常态
图源:财经无忌拍摄
在8月最热的天气里,位于宜春市区高安路的赵一鸣门店里甚至没有冷气,店员只能依靠电风扇度过炎炎夏日。
店员告诉我们,店里的空调是因为出风口被招牌闷住了而产生故障,已经坏了一年多。因为换招牌成本太高,一直没有修。
一位2022年入职赵一鸣的女店长告诉我们,现在开一家赵一鸣已经没前些年赚钱了。至于业绩下滑的原因,这位店长先是下意识回答,“因为太多了嘛”,随后又补了一句,“大环境也不好。”
店长的两个答案或许都是事实。
从2009年开始,宜春这座城市就一直受困于人口下滑,15年间减少了接近50万人口,2023年,连GDP也陷入了负增长。
经济发展上的困境,促使当地诞生了一批擅长做“低价生意”的连锁品牌,赵一鸣正是其中之一。
赵一鸣和零食很忙战略合并前,双方曾在宜春掀起过价格战,合并之后,或许因为这里是赵一鸣起家的地方,所有零食很忙都换上了赵一鸣的招牌。
站在品牌的立场,或许这是一个合家欢的故事。量贩零食行业的底层逻辑并不复杂,品牌拥有更多的门店,才能在上游供应商那里拿到低价。
但对赵一鸣的经营者来说,合并意味着市场消费能力的透支。
以前的竞争是“你死我活,挤垮了你,我独享整个点位的流量”,但随着双方合并,竞争中过量开设的零食店,出现了冗余。
苹果手机地图显示,宜春至少有超过25家赵一鸣门店。
仅女店长所在门店方圆一公里范围内,就有5家赵一鸣。其中部分门店的注册时间,甚至在2024年开年之后。也就是说,即便经济总量正在减少,赵一鸣仍选择扩张。
宜春实际不止25家赵一鸣,高密度已影响到了门店的生存。
图源:百度、苹果地图
客流量是线下零食店的命脉,附近每开一家新店,就意味一部分客户的流失,尤其是赵一鸣的门店规制还在不断迭代,落后的上一代产品往往会被消费者无情抛弃。
唐吉诃德是日本折扣店的领先零售品牌,它的创始人安田隆夫在摸爬滚打几十年后,领悟到:“在存量市场的线下零售竞争中,只有打赢了门店和门店之间的肉搏战,才能有机会获得阵地战的胜利,在供应链、营销、物流配送等方面上得到更大的优势。”
在另一家位于宜春文体路的赵一鸣门店内,我们遇到了三个来这里“蹭空调”的小学生。他们原先的“根据地”是转角的另一家赵一鸣,但这家新店距离更近,而且还增设了长凳可以坐,所以就都来这边了。
虽然小学生未必懂零售行业的各种门道,却用脚投出了诚实的一票。某种程度上,这一票也是赵一鸣内部互相争抢流量的缩影。
而难做的生意,也让很多店老板动起来“歪脑筋”。
在小红书上,反映赵一鸣这样的量贩零食店的“鬼秤”情况并不在少数。
“第一次打称的时候三个笋尖就收我九块,付钱的感觉不对,让他们重新打价……最后价格从20块钱降到11块。”
小红书上,“茜爷”在赵一鸣遭遇鬼秤的经历收获了2374次点赞和1213条评论,许多人表示自己也遭遇过类似的情况。
在帖文中,“茜爷”特别指出,“当时价格出来不对,结算的工作人员表情也很平静。”显然,员工并不认为缺斤少两是一件多么严重的事。
茜爷的经历引起了很多人的共鸣,图源:小红书
同时,量贩零食品控带来的食品安全问题,也是悬在加盟商头上的一枚炸药。
就在不久前,根据广东省市场监管局的通告,汕尾市城区赵一鸣零食店销售的奶油味瓜蒌籽、揭阳市榕城区赵一鸣食品店销售的酱花生(川香麻辣味),这2批次样品都被检出大肠菌群超标。
赵一鸣被曝食品安全问题,
两家门店的商品被检出大肠杆菌。图源:网络
“我带你看看我们店的生意为什么不好。”
8月16日凌晨,陈杰骑电瓶车带着我们,在他当店长的赵一鸣门店前后几个街区绕了一圈。
过程中他特意让我们计时,看从一家量贩零食店骑到另一家需要多久,并预言不会超过3分钟。
事实确实如此,当第二家赵一鸣出现在我们的视野里时,时间只过去了2分53秒。
陈杰透露,按照过去的选址标准,这家店未必能拿到赵一鸣的加盟资格。
但随着这两年零食市场的竞争愈发激烈,为了争夺加盟商资源,赵一鸣对于加盟的要求也在逐渐放宽,甚至要求加盟商加密门店,打价格战,去“挤死”竞争对手。