读《诗经》，我们会与美酒不时邂逅，同时还会与古代的君子们不期而遇。为何《诗经》不断地书写酒与君子？显然和周初政治家对酒事与政事的认知相关。检视夏商两朝的败落，以周公为代表的政治家意识到，倘在酒事上缺乏克制，就有可能危及政事。《尚书》中专讲酒事的篇章《酒诰》对酒的功用和规范作出了明确，“饮惟祀，德将无醉”。为此，周代专设掌管酿酒的官员“酒正”，同时还设有对售酒、饮酒活动进行管理的官员“萍氏”。用现在的话来说，“酒正”管的是生产端，“萍氏”管的是消费端。由此可见，《诗经》里的诗酒礼一体，本质上体现的是周代政治伦理。对于君子们在酒礼上的要求，显然要比普通百姓要高得多。毕竟，君子德行对全社会具有示范性。《诗经》中的执酒礼仪，其实就是用来教化君子的。

对于有德有位的君子来说，执酒礼仪最重要的场合肯定是祭祀。“礼”的字源即与祭祀相关。《说文解字》释称：“礼，履也，所以事神致福也，从示从豊。”其中的“豊”是古代的一种礼器。在《诗经》的酒诗中，我们可以看到不少古代酒器的名称。而器是周代礼乐制度的具象存在，正所谓“藏礼于器”。因此，用器即执礼。

“肆筵设席，授几有缉御。或献或酢，洗爵奠斝。醓醢以荐，或燔或炙。嘉肴脾臄，或歌或咢”。《大雅•行苇》中提到的“爵”与“斝”是当时重要的礼器，两者均为青铜制作。诗中所写洗爵、奠斝也不是宴饮之时的普通动作，而是重要的执酒礼仪。洗爵这样的酒礼用于酒席之上主宾之间的敬酒。当主人向宾客敬酒时，必须要有清洗酒器这个程序，然后才将酒斟满献给客人。被敬酒的宾客回敬主人时也同样如此，先洗酒器再敬酒。洗爵是敬酒前的酒礼，奠斝则是饮毕的酒礼。无论主宾，在喝完对方敬的酒之后，须将酒器端正置于席间几上，以示庄重恭敬。通过这样的执酒程序，规范君子的饮酒举止，达到教化规训的目的。《礼记·礼运》对酒礼的社会功用说得很明白——“以正君臣，以笃父子，以睦兄弟，以齐上下”。

除了祭祀中的酒礼，日常生活中的酒礼同样在《诗经》中有体现，即君子的所有宴饮都得纳入礼的规制。《小雅•宾之初筵》是一首写宴饮的长诗。之所以长，就是因为它是一首叙事诗，要充分展现宴饮失礼的种种不堪情状。“宾之初筵，左右秩秩。笾豆有楚，殽核维旅”，刚入席的时候，秩序井然，主宾东西分列而座，陈放瓜果等素食的笾（容器），盛装肉食的豆（容器），一字儿排开。每一个人刚开始都“温温其恭”“威仪反反”，庄重而有节制。但酒喝多之后，就失礼了，席间一片混乱，即诗中所写——“宾既醉止，载号载呶。乱我笾豆，屡舞僛僛”。一群失礼的酒鬼，在席间大呼小叫、手舞足蹈，把装食物的器具都打翻了。所以，在诗的结尾有“三爵不识，矧敢多又”的句子，规劝君子们饮酒要适度。

酿者有君子之风，饮者有君子之好，这是习酒君子文化的重要部分。在习酒人看来，做企业做市场，当然要追求利润，但对于酒这样的饮品来说，在生产端必然要奉行品质至上，这才是一家有社会责任感的企业的立身之本。交新朋酬故友，自然要以酒助兴，但对于懂得自律的饮者来说，殝于文明才是最美好的饮酒状态。在习酒构筑的君子文化空间里穿越，古今酒礼毫无违和感。读《诗经》，共悟君子之化；饮习酒，可参君子之道。这世间的美好，既在诗和远方，亦在道与内心。