“我就说人活久了什么都可能在咖啡店吃到”，这不是一句玩笑话。

当下，没有一个行业像茶饮咖啡一样，卷到让人眼花缭乱。

当星巴克还在讲第三空间的故事时，瑞幸已火速开出万家门店；当瑞幸卖19.9元咖啡时，库迪横空出世，将9.9元咖啡变成常态。

如今，咖啡品牌们又将触角伸向了更多行业，“咖啡+”成了扩张新路径，并且有人打响了第一枪——

当打工人为麦当劳、肯德基、汉堡王、塔斯汀们的“穷鬼套餐”疯狂时……

库迪咖啡带着它的把子肉盖饭，悄悄进场了。

图源：作者供图

咖啡界的“沙县”，这对吗?

“山东人一觉醒来天塌了，把子肉竟然和咖啡成一家了。”

13.9元狮子头饭套餐、14.9元鸡腿饭套餐......你没有看错，这里是库迪咖啡，不是沙县小吃。

2025年初，库迪在位于北京的佳境天城店，悄悄上线了多款快餐产品。

咖啡店卖食品，不算新鲜；但做中式快餐、热食简餐，并不多见。

其中，热食便当包含3种套餐：狮子头饭套餐、鸡腿饭套餐和鸡腿把子肉双拼套餐，价格分别为13.9元、14.9元、20.9元。

在点份外卖动辄三五十元起步的现在，不可谓不便宜，而这还没完。

它还有卤货，把子肉、狮子头、卤鸡腿、卤鸡蛋、卤豆腐、海带丝结一应俱全。

对应价格也颇实惠：分别为7.5元、3.3元、7.5元、2元、1.2元、1.5元。

图源澎湃新闻小红书账号@澎友好会花

从餐品到价格，不说“拳打沙县，脚踢南城香”，也一看就知道为自嘲“穷鬼”的打工人打造。

且不同于大多数中式快餐店，只上线午餐和晚餐，小孩子才做选择，库迪选择全都要。

上线米饭套餐和热卤的同时，还推出了早餐面点。

追求荤素搭配的，有鲜肉包、酱肉包、香菇青菜包；追求口味多样的，有广式香浓奶黄包、红糖馒头、奶香馒头、糯玉米。

库迪的低价基因，也被复刻到这些热食、面点类目，定价多数为2.2元、2.5元。

图源：篝火视频

透过库迪的盒饭，网友们仿佛看到了熟悉的影子：

北京打工人一秒直通沙县，上海打工人以为进了便利店，山东打工人直接梦回超意兴。

这上线的岂止是快餐，分明是“打工人自己的专属能量站”。

并非夸张，早前便有人指出，库迪的米饭套餐在外观上与沙县小吃的差别并不大，但价格更加便宜。

北京沙县小吃的红烧狮子头饭，一份要20.38元，而库迪只要13.9元。

不过，这边是高喊着“宫里要来新人了”的网友跃跃欲试，那边库迪似乎还没准备好，掀起一场新的流量大战。

新的快餐产品暂时只在佳境天城店上线，尚未正式大范围面向市场。

不仅如此，消息传出后不久，通过该门店小程序，已看不到相关热食、面点。

店铺工作人员曾回应，新饭盒还未到店，近期暂时不售卖饭盒产品，预计正月十五以后到货。

截至目前，距离正月十五已过去一周时间，小程序依然未上线相关产品。

库迪的快餐生意，看起来似乎还在试水探索中，因此也不乏网友担心其还没开始就结束。

但好在就库迪的反应看来，眼下这条路颇有势在必行的意味。

佳境天城店目前未重新上线热食、面点/图源：库迪咖啡小程序

库迪卖快餐，源自一场有计划的升级。

2月13日，库迪宣布全面升级“触手可及”计划，升级后的门店业态，将包括咖啡店、便利店和店中店三种店型。

所谓“店中店”，就是与美宜佳便利店、华莱士和苏宁易购等合作，两店共处一个屋檐下。

宣传上主打一个占地小、投资少，盈亏平衡点低，只是该模式去年底便已紧急刹车。

背后原因，库迪的说法是：有的店没有库迪咖啡的门头、有的店人员没能熟练掌握咖啡制作流程……导致消费者体验和品牌形象受影响。

其中端倪，从网友们评价其“咖啡界的正新鸡排”也可见一二。

库迪咖啡在哪里的游戏，你也来试试看吧/图源：小红书

“店中店”进展叫停，再来看看“便利店业态”——

“升级后，咖啡店和便利店将增加冰淇淋、西式现制蛋挞、西式烤肠等热销引流品类；

同时，便利店还将销售包括中式面点、便当在内的常规便利店热食产品。”

也就是这样

虽说有人将其对标中式快餐品牌如南城香和沙县，事实上，库迪志向并不在此。

如备受关注的佳境天城店，卖咖啡，也卖热食、面点、烘焙产品，显然是瞄准了便利快餐赛道。

问题在于，便利店+咖啡”的打法，并不算新。

从全家、罗森，到711等连锁便利店企业先后盯上了现磨咖啡这块蛋糕，并推出自有品牌。

结果不言而喻，这些尝试均是“雷声大雨点小”。

便利店+咖啡的策略未能行，如今换成咖啡+便利店业态，库迪怎么想的？

一个自称库迪海外招商的账号“求建议”。

卖咖啡的做“盒饭”，库迪的考量

追溯库迪咖啡发展史，创始人陆正耀与快餐的缘分不浅。

早在创立库迪之前，陆正耀就曾多次涉猎餐饮，比如2008年推出新式面馆“趣小面”，比如之后又转向预制菜，推出“舌尖英雄”。

直到2022年，陆正耀创立库迪，有关餐饮的尝试才告一段落。

如今，库迪进军快餐业，说跟陆正耀对餐饮的执念有关，不无道理。但消费市场，这样理解，总归是浪漫了些。

库迪做餐饮，还有更紧迫的原因。

时间来到2025年，如火如荼的价格战在9.9元分界线暂时停火，你来我往的联名大赛也归于沉寂，眼下的咖啡行业，难掩颓势。

公开数据显示，截至2024年12月，咖啡行业近一年新开门店62430家，净增16986家，也就是说，有45444家咖啡门店关门。

激烈的行业竞争下，库迪发展捉襟见肘。

2023年，库迪总共开出了6518家，但2024年开店数降至4153家。

形成鲜明对比的是，2023年到2024年，瑞幸新开门店数分别为8034家与接近7000家。

图源：库迪官网

对手的进步，就是自己的退步。

2024年5月，库迪推出“店中店”模式，试图向加盟商展示新的可能。

结果已经有了，仅仅存活了七个月就被喊停招商。

个中原因，行业看法似乎并不符合库迪所说的“优化管理”，而是——库迪能力不足。

“店中店”招商暂停、开店速度逐年放缓，与此同时，库迪肩上还扛着2025年实现5万家门店的目标，手中还拿着4万家门店的kpi，前路漫漫。

库迪在广州新开的一家门店/作者供图

而茶咖品牌想要实现增长，涨价、开店、扩品类，不外如是。

涨价，并不适合库迪，开店的同时，扩品类成为了库迪的不二选择。

相关分析指出，库迪卖盒饭的举动也从一定程度上反映了咖啡行业的趋势。

在竞争激烈的市场环境中，尝试寻找新的发展路径，探索多元的经营模式，而“餐饮不分家”无疑是一种尝试。

其实“咖啡+简餐”模式，行业早有实践者。

星巴克有三明治、沙拉、甜点和健康食品，瑞幸是多种轻食和小吃；Costa提供季节性食品和健康食品，蓝瓶咖啡提供糕点、三明治和沙拉……

甚至库迪，也并非首次涉足。

早在2023年，库迪就曾推出缤纷麦芬系列简餐，之后还推出美式热狗。

不过不论三明治、沙拉也好，还是轻食、甜点也罢，几乎都是西式简餐范畴。

和西式简餐相比，中式热餐需要厨灶、气味更大、和“拍照打卡+闲聊摸鱼”的用餐氛围似乎也不那么适配。

差别还不仅于此。

“快餐受众与咖啡人群不契合，包点人群和咖啡人群重合度也不高，强行融合恐怕只会不土不洋。

一个ins风，一个食堂风，一个目标用户是精致懒人，一个是实惠干饭人，违和感拉满。”

此外，快餐业务对供应链的要求十分高，包括食材新鲜度、配送速度和品控等。

库迪发展快餐、便利店的初衷不难理解：已经存在的上万家门店优势和品牌知名度。

截至2025年2月12日，库迪的门店数量达到10045家，要在这么多门店上线快餐，挑战不小。

同时咖啡店空间和员工配置下，要上线管理更多SKU，运营压力陡增，至少从“店中店”模式叫停来看，这点就并不那么乐观。

图源：库迪官网

“快餐之于库迪，是一个薛定谔的加速器。”

难道，就没有人对在咖啡店吃把子肉饭这件事有期待吗？

答案也并非全然否定，比如，打工人。

库迪，能成功吗?

近年来，我国的快餐市场发展迅速，市场规模也在持续扩大。

2023年时中国快餐市场规模约为1.1万亿元，其中中式快餐市场规模约为7532亿元，占比约70.68%。

预计到2025年，中国快餐市场规模将大幅度提升，接近1.5万亿元。

值得一提的是，中式快餐市场具备高度分散特征，市场集中度低。

据灼识咨询资料，按交易总额来算，2023年中国中式快餐前五名的交易总额仅占整体市场规模3%。

举个例子，作为中国最大的中式快餐企业，老乡鸡的市场份额也只有0.8%。

市场集中度低，意味着快餐市场尚未形成稳定的竞争格局，新进入者依然有许多机会。

图源老乡鸡官方微博

且跨界这件事，只有想不到没有跨不到。

奈雪的茶首家“奈雪的茶·Green轻饮轻食”店正式开业，距离其打造粤菜融合料理餐饮空间的消息，并没过去多久。

还有蜜雪冰城在店里卖过炸串，茶颜悦色也卖上了辣酱、零食。

跨界做茶饮咖啡的也不少，邮政推出“邮局咖啡”，新能源巨头宁德时代推出9.9元咖啡，做快餐的老乡鸡试水茶饮咖啡……

真有一天去咖啡店买把子肉盖饭，好像也不是多么遥远的事。

毕竟，如今消费者的喜好不好琢磨。

他们去火锅店买牙膏，去茶饮店攒手办，去酒店买枕头洗衣服，去中药店买奶茶、面包、月饼。

图源小红书博主@Eric要冷静，已获授权

更重要的是，咖啡+盒饭，和打工人的日常好像又的确是契合的。

“不上班的咖啡不好喝，没工打时的快餐总觉得少了点什么味。”

甚至能想象到那种场面：工作日通勤路上，打工人小X熟练地走进咖啡店，精心选了一份便餐——

有时是一份少糖多冰把子肉饭配上减盐减油流云拿铁，有时是一手农家糯玉米一手精萃澳白左右开弓。

当然，场景的发生，始终要有先决条件，那个条件打工人曾说过无数次。

“没有品牌能决定的我的消费喜好和生活习惯，但性价比够高的除外。”

这句话的威力，库迪在很久以前就已经体会过了。

参考资料：

[1]《背着开5万家店的KPI，库迪咖啡搅动线下零售：推出便利店型，和罗森、全家抢生意》.时代周报

[2]《上快餐，陆正耀又带库迪“搞事”》.猎云网

[3]《库迪们“咖啡+餐”能否解锁新流量》.北京商报

[4]《库迪咖啡升级“触手可及”计划，进军便利店》.消费日报

[5]《“从2024年5月开始盈利” 库迪咖啡要靠便利店实现今年“5万门店”目标》.每日经济新闻

[6]《库迪开始跨界卖饭了》.经济观察报

[7]《奈雪进军正餐行业》.壹览商业

[8]《奈雪的茶跨界轻食赛道新式茶饮内卷下的破局之举？》.新浪证券

[9]《茶颜悦色卖辣酱，做起“老干妈”的生意？品牌回应：是新中式生活方式的探索》.潇湘晨报

[10]《茶饮咖啡店，“变装”小卖部》.餐饮老板内参