近日，由中央广播电视总台推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》福建篇第二期在总台央视财经频道（CCTV-2）、央视频、央视网播出。在本期节目中，作为《中国美食大会》合作伙伴，长城葡萄酒携长城桑干雷司令干白清爽登场，与福建名菜“糯米蒸石湖红膏蟳”组成“鲜爽搭子”，为观众们献上了一场鲜味盛宴。

在节目中，糯米蒸红蟳以红蟳为主料，辅以海蛎干、虾仁干、鱿鱼干、干贝等海鲜，蟹膏的肥美与海货的咸鲜，熬煮成极为馥郁的鲜美滋味。这道菜也叫“红蟳米糕”，是一道极具代表性的福建菜。“一盘蟳可以顶一桌菜”，在泉州传统美食中，红蟳是一道宴席大菜，在闽南部分地区甚至有“无蟳不成宴”之说。

在品尝美味的同时，佐以一杯层次感丰富的长城桑干雷司令干白，酒中清新而复杂的香气，丰润了口腔中的味道层次，爽静的口感与怡人的酸度，则激发出红膏蟳的鲜美，展现出“1+1＞2”的餐酒组合效果。当红膏蟳的鲜香与桑干雷司令的酒香交织在《中国美食大会》的舞台上，嘉宾们共同举杯。

这款葡萄酒在酿造过程中所使用到的葡萄，通常会经历较长的成熟期，大概于每年的9月下旬开始人工采收，此时的雷司令葡萄具有金黄色的果皮，晶莹透亮的果肉，其充沛的果汁中含有很高的糖分及酸度。长城桑干酒庄的酿酒师们，采用大道至简的理念酿造雷司令干白，他们认为完美的葡萄无需过多人工干预就可酿出上好的酒，轻柔压榨过程中全程使用惰性气体保护，完全使用最优质的自流汁进行发酵，温度不宜过低，以确保果汁的天然香气得到最大程度的释放。发酵结束后，一部分原酒会带着细腻的酒泥存放数月，让酒泥为干白带来更多的风味和柔和的酒体。

美酒与佳肴碰撞在一起，不仅将美食的地域特色、美酒的文化风韵融合在一起，形成了独树一帜的宴席文化，也在觥筹交错、杯盘相碰间，留下了温暖而珍贵的味觉记忆。

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