这家餐厅火速“凉凉”的结果再次证明，靠虚标高价、玩概念出圈的经营理念，只能是哗众取宠，没有多少顾客愿意买单，难以实现可持续发展

人均消费3888元，食客剪盆栽叶子当“开胃菜”，舔蜂蜜冰块，品尝模拟腐臭寄生花的糊糊，还有一道号称用大象粪便制作的甜品……近日，一家新开餐厅的“恶趣味”做法引发关注。

据报道，目前这家餐厅因违反食品安全法已被市场监管部门立案调查。经初查，该单位于2025年2月正式经营，其从外地购进竹虫、蚂蚁、大象粑粑作为食品原料，制作成菜品提供给消费者食用。该单位采用预约制用餐，营业时间为每周末晚上，近两周无订餐。现场检查时，查见竹虫、蚂蚁和大象粑粑等食品原料，该店现已停止经营。

从进门体验“啃叶子”、参观食材展示室和蔬菜温室的“仪式感”，到每晚仅限12席的饥饿营销套路，再到更加炸裂的拿大象粑粑做甜品，这家餐厅的经营思路，可谓是将“噱头”二字玩到了极致。

用“生态融合料理”等话术包装，该餐厅似乎想营造一种生态友好、回归自然的形象。但无论如何，保障食品安全卫生都是对餐厅最基本的要求，再怎么新奇的概念、花哨的玩法，都不能拿食客的健康开玩笑。

竹虫、蚂蚁、动物粪便，是经过怎样的处理环节后被端到顾客面前？如何保证入口食物无细菌、对身体无害？是否符合食品安全法相关要求？这些疑问都有待调查。事实上，这种难以被大众接受的噱头营销，也并不怎么奏效。比如，其采取预约制且只在周末晚营业，人为制造紧缺感，但近两周都并无订餐。

从今年2月开门营业，到4月关张，这家餐厅火速“凉凉”的结果再次证明，靠虚标高价、玩概念出圈的经营理念，只能是哗众取宠，没有多少顾客愿意买单，难以实现可持续发展。

近些年，餐饮市场不时出现一些“不走寻常路”的营销方式。比如，有咖啡厅店名及商品命名低俗，涉嫌用三俗主题进行营销；有饭店打造“猛男餐厅”等擦边概念，堂而皇之地对消费者提供露骨表演。

不在基本的餐品和服务上下功夫，却想方设法博眼球出圈，就只能迎来关门的结局。主管部门及时出手，对违规商家调查处理，能够防止更多商家跟风效仿类似的低俗营销模式，也能重申合法合规经营的边界。

还要看到，如今在社交平台和用户点评平台上，奇葩营销方式并不少见。一些店家会有意打造出格卖点，并邀请博主等人通过探店、刷好评的方式向消费者“安利”，激发顾客尝试热情。对于此类做法，平台不妨进一步完善算法推荐机制，及时捕捉问题商家线索，通过向用户张贴提示、下架问题店家等方式，维护市场秩序，不给营销“恶趣味”生存空间。

餐饮业最核心的竞争力是餐品和服务，与其浮躁经营，拿恶心当创意，把低俗当有趣，不如沉下心来好好打磨真功夫。像这样“3888元尝大象粪便”的闹剧，该消停了。