极目新闻记者 张秀娟

4月24日，工作日的中午，位于武商城市奥莱的老乡鸡门店座无虚席。

工作日的中午，来老乡鸡就餐的食客络绎不绝

“老乡鸡的菜品选择很丰富，荤素都有，能吃得出烟火气。”家住附近的钱婆婆拿了一份经典毛豆烧鸡和一份青菜，开始享用午餐。

“我们这家开在商圈内的门店，是品牌的华中首家食集店。何为食集店？就是在一家店，能吃到老乡鸡现有的所有食品。”老乡鸡武商城市奥莱店店长汪小龙说。从今年1月开业至今，门店月服务超万名顾客。

每月至少更新1—2个菜品

走进老乡鸡武商城市奥莱店，蛋壳状的门店装修设计让人眼前一亮。“从空中俯视，门店仿佛一枚鸡蛋。店内从装修到餐具都融入了蛋壳元素，营造出温馨、有趣的用餐氛围。”汪小龙介绍，门店选择以“蛋壳”为主题，也寓意破壳而出的新生命。

开放式的门店厨房，让顾客能看见菜品烹制的全流程，能吃得更加放心。“在入口处的玻璃厨房内，我们上架有招牌菜肥西老母鸡汤、砂锅菜肴和老乡制面，在另一侧的厨房里，主要是小炒菜和蒸菜。”汪小龙介绍，门店现有30种左右的菜品，素菜价格在5元—9元，荤菜为11元—19元，鸡汤则为15元一碗。“不到30元，顾客就能吃好吃饱。”

“与一般门店不同的是，门店的老乡制面种类多于其他门店，顾客可以现场点单制作砂锅菜。我们每月还至少更新1—2个菜品，让顾客吃上时令菜。”汪小龙介绍，店内最受顾客欢迎的菜品是“经典毛豆烧鸡”，一天可售出近百份。

顾客正在选购菜品

“最爱的还是老乡鸡的招牌鸡汤，鸡汤清澈油亮，味道很纯正。”正在店内就餐的市民胡先生告诉记者，自己点了一份小炒鸡丁、一份农家蒸蛋、一碗鸡汤加上米饭，用上会员的折扣优惠，二十多块就可以吃上很丰盛的一餐。

“来我们门店就餐的客群以家庭用餐为主，多数是老人带着小孩，我们为他们准备了儿童专属用餐区。”汪小龙表示，针对来店内送餐的外卖骑手，我们也建设有“小哥食堂”，为他们提供就餐、歇脚和充电的场所，并推出骑手专属7折优惠。

首店带动商圈消费场景迭代

借助商圈的资源和运营优势，快餐品牌连锁门店进一步引流。“4月24日，我们在武商梦时代推出了‘全国首家老乡鸡旗舰店’，为消费者提供更具性价比的美食体验。”湖北老乡鸡餐饮有限公司相关负责人介绍。

“近年来，随着更多首店入驻城市商圈，也带动了商圈的更新和升级，形成新的消费热点。”中国企业资本联盟副理事长柏文喜表示。据戴德梁行数据显示，首店带动商圈品牌汰换率提升了30%—50%，推动传统商场从“大而全”向“精而特”转型。以武商MALL为例，通过首店的引入，将奢侈品的占比提升至40%。与此同时，首店入驻商圈，也推动了消费升级和流量经济变现。中国连锁经营协会在调研中发现，首店开业平均能带来25%的客流量增长，武汉恒隆广场就借助Cartier等首店实现首年销售额突破30亿元。

在社会学专家、华中师范大学教授梅志罡看来，首店常作为品牌区域总部的前置窗口，还能实现产业链价值的外溢。“以Apple华中首店落户为例，后续带动了产业链企业落户，形成年产值超20亿的智能硬件生态。”

“以相关典型案例分析来看，优质首店的带动效应可以达到1：5.3（即1元首店投资拉动5.3元关联消费）。”梅志罡进一步表示，在引进首店的同时，商圈运营者也要注意避免同质化竞争，建议建立首店评价体系，将30%的招商权重分配给可持续运营能力的评估，确保经济效应的长期释放。

（来源：极目新闻）

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