今天要介绍一碗海鲜面，端上来长这样：
膏是这样：
蟹肉是这样：
还要介绍一份年度最佳红烧河鳗：
软糯，鱼皮充满了油脂香气：
再介绍一份最佳炒大肠，奶香奶香的。
还有很正很正的泉州小吃面线糊~
都在一个宝藏小镇里，文中会揭秘
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今年份最佳海鲜面
老板娘从菜场里拎出一只大青蟹
有一份海鲜面，有人会每个月固定开车 1 小时去吃一次！
点单后，蟹是直接去店后面的菜市场拎出来，加入各种小海鲜旺火爆炒，整只端上桌！
还放了点洋葱和秋葵，蔬菜的鲜甜融入了蟹肉中，却掩盖不住螃蟹的鲜甜~
蟹黄蟹膏丰腴~
爆炒出的浓汤，盛出一部分，放在一个小碟里，让你蘸着蟹肉吃~
里面隐藏的虾子鲜甜，章鱼脆弹~
海鲜浓汤紧紧包裹着每根面条~
滋溜~~
这家店还有一碗虾仁牛肉面，据说也是会早早卖光。
牛肉处理过，吃口很嫩。
小粒的牛肉和手剥的河虾仁，真正的海陆空王者面！
店里配了平望辣酱，咸辣中带着一点甜，加一点和面也很搭~
平望是江苏的一个小镇，那里产辣酱的历史悠久，咸辣带甜。平望辣酱也是老字号。
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今年吃到的最佳河鳗
在一家开了 30 年的饭馆里
今年吃到的最佳红烧河鳗，在一家农家菜馆里。酱香馥郁，一丝土 腥味都没有。
咸鲜的红烧酱汁，均匀地把每一段鳗鱼肉都包裹起来~
软糯肥厚，咬下去有强烈的幸福感！
即便老板娘说第二天吃可能会腥，我们还是义无反顾地把剩下的打包走了！
这里靠近太湖，吃的是传统太湖渔家菜。 这个季节里，农家菜馆里还可以点上一条 清蒸白鱼 。
白鱼又叫白条，和银鱼、白虾并称太湖三宝。
白鱼肉质细腻洁白，鲜味十足。
这个季节是最最肥美的时候，鱼皮都带着浓浓的油脂香气。
太湖莼菜，和蛋花虾仁一起做成羹。
莼菜有股清香，外层有股透明的像胶质一样的东西，咬上去脆卜卜的，又软嫩柔滑，吸溜一下就到了嘴巴里。
可以点上一锅鸽肚汤，鸽子包在肚子里，慢火炖上几小时。吃的时候把肚子剪开。
肉都已经酥烂，主要是喝汤，汤里加了红枣，还带着些中药的味道，滋味鲜美~
小炒田鸡 ，用毛豆、笋片去爆炒田鸡。
加了一点点泡椒提鲜，微微辣。和田鸡肉很搭。
这家店点什么蔬菜比较随意，可以问下当下的时令，点到这个野菜炒笋片就不错。清爽鲜嫩。
这个季节蚕豆开始变得好吃了，也可以一点。
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今年份最好吃的大肠，居然有奶香味
还有一家是真农家乐，里面都是些家常小炒，桌子都是最古早的圆台面。
可是吃到的洋葱炒大肠却是今年份最佳，奶香奶香的~
大肠很干净，又带着肥油，吃起来却不腻口，甚至还带点奶香味。
咸菜笋丝炒鱼籽 ，是这个时节才能吃到的，会加一点点辣椒提味去腥。
虾仁炒鳝丝里，还会加上茭白丝，爆炒的香气加上茭白，更加可口~
带筋带肉的白灼牛腱肉，扎实，是下酒的好菜。
配的蘸水，还带着点酒香。
红烧鱼划水 （就是鱼的尾部），一般是用草鱼尾部先下油煎锅，再放酱油红烧，连鱼皮都很香~
软嫩的鱼肉带着红烧的酱油香，超适合配米饭！
还有蒸酱油肉~
酱油肉一般是酱油腌渍过肉后晾晒，味道香浓~
把肉堆在豆腐上面，肉汁流下后，垫在下面的嫩豆腐更好吃~
当然应季的蔬菜，像苋菜，也会点上一盆来缓解肉类带来的油腻感。
交代一下。
以上这些 最近发现的宝藏小镇，叫盛泽。位于苏州市的吴江区，在江浙两省的边界，离上海不过七八十公里，开车一小时就能到达。
第一家海鲜面来自面店“独佳面”，推荐牛肉虾仁面、海鲜面。 老板娘说，海鲜面居民们不会常点，但有固定的熟客，每月会专程过来吃上一回。
河鳗来自“建新饭店”，开了有 30 年了。主营农家菜，现在这个季节主要吃一些太湖河鲜。
大肠来自“聚丰饭店”，老板说九几年就开了。是本地人很喜欢的家常小馆。
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彩蛋一
这里还有什么？
盛泽位于两省的交界地带，食物风格也是融合了苏南和 浙北 的特色。面 讲究时令： 春天的河虾面，夏天的鳝鱼面，秋天的蟹黄面，冬天的羊肉面。口味上没有苏州那么甜，反而像是嘉兴湖州两地偏咸鲜。
这里的人吃面很有传统，代表就是虾仁鳝丝了。点的可以选半汤面，比汤面少一点，比干挑面多一点汤。滋味更加浓郁~
虾仁必须是手剥的河虾仁，小而鲜。
在这里可没有冷冻虾一说~
面条一般都是菜场现买，弹牙爽滑有面香。
面端上来就有好看的鲫鱼背。
把面条整理齐，三弯两折放碗里，俗称「鲫鱼背」。
鳝丝多用鳝背，像是炸过，没有腥味，口感紧实，带点微香~
不是本帮菜响油鳝丝那种滑溜溜的口感~
其实更喜欢虾仁肚丝白汤面，汤底除了鲜，还带着一丝猪油香。
猪肚也处理得很干净，弹脆。
这类的浇头丰俭由人，可以点一碗干挑，多加几个菜，荷包蛋、咸菜草鱼，端看个人喜好。
草鱼一般是当天现杀，肉质鲜嫩，加上咸菜提鲜，跟面也很搭。
Tips
店面叫“雷顺兴”，是这里的老字号面馆代表之一，鳝丝干挑、虾仁猪肚都可以点。
还有店早上做面，中午做炒菜。这家小面馆的银鱼炒蛋，加点香葱，香香嫩嫩。
银鱼丝也是太湖三白之一。
金灿灿的草鸡蛋，就应该配碗米饭~
炒黑鱼片，早上是面的浇头，中午拿来下饭也不错。
鱼肉很滑嫩，加了咸菜一起勾芡过~
本地茄子，会加点肉沫去红烧。
汤汁浓稠，这个季节蔬菜们独有的鲜，下！饭！啊！
蒸一条白鱼，品质也很好，整条现杀现蒸~
就吃一口新鲜~
Tips
店名是“小乐惠”，早上做面，中午点小炒，是一家路过可以吃的小饭馆。
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彩蛋二
没有想到，居然能吃到很正的福建小吃！
盛泽以丝绸纺织业、电梯产业为主，是江苏省乃至全国都是首屈一指的发达小镇，出了多名很早就进入胡润富豪榜的企业家们。
来往的生意人较多，食物也呈现了比较多样的风貌。还有 一家福建的面线糊店，口味相当正。
我们写过泉州指南，里面就有介绍面线糊这种小吃：麻糍姜母鸭四果汤大肉粽，这里的夏天充满古早味 | 中国最好吃的小城市
面线糊是泉州特色饮食，里面是细细的米线和地瓜粉做成的汤，糊状。当夜宵吃，轻盈不占肚。
这家店的各种料头也可以自己选：
醋肉 就是醋腌瘦肉经过油炸，是面线糊的灵魂。这家做的挺好，炸过的肉中带点甜酸。
大肠卤得够味，且没有腥臊味：
还有店家诚意满满的秘制手工大肉丸，带点蒜香味。
清蒸小鲍鱼 ，鲍鱼火候掌握地刚刚好，软嫩弹~
其他的小海鲜，小鱿鱼小海蛎也都新鲜~
喝面线糊就像喝粥一样，还可以配一根油条~
Tips
店名叫「阿庆面线糊」，老板是泉州人，晚上十点，还门庭如市。
题外
💡是这样的，行政区块上，盛泽属于吴江，吴江属于苏州。但盛泽人认可自己是吴江人，吴江人不同意自己是苏州人。👈 大家好，这里是散装的江苏，散装的苏州。