1、肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

2、 今天老刘就来分享一下“洗大肠小技巧”做法。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大肠、食盐、面粉、冰糖、生抽、老抽、料酒、生姜、大葱、八角、花椒

4、先把大肠放在流水底下，不停的揉搓，洗去表面黏液。初步清洗干净后放入盆中，再放入食盐，上手不停的揉搓，揉搓出黏液，再放在流水底冲洗干净，再放入面粉揉搓五分钟，再次摆在流水底下冲洗干净

5、再把大肠利用水的冲击力翻过来，像疙瘩一样的油一定要拉干净，其余的肥油可以留一点点，再放入食盐和面粉重复上面的动作，把大肠里面清洗干净。然后再翻过来

6、再把大肠放入锅中焯水，放入生姜、料酒、大葱，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净。热锅倒油，放入冰糖炒糖色，开中小火慢熬，把冰糖熬到融化，熬到冒气泡时稍微冷却下，放入开水

7、熬好的糖色转移到砂锅中，把焯好水的大肠放进去。放入姜片和大葱、料酒、生抽、老抽、一勺食盐、八角、花椒，盖上盖子，大火烧开中小火慢炖30分钟

8、时间到时，捞出两个根，其余留在砂锅中，再卤两个小时。再把大肠切斜段，放入盘中，就可以开吃了

9、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症