这么热的天,只想去冰室

广州冰室指南

连续的高温天,冰室真是拯救人生的存在,光是看到招牌上这两个字都会凉爽一点。

在冰室起源地广州,冰室更是老广的度夏宝地。在复古的卡座上饮一杯红豆冰、食一份菠萝油,关于冰室的故事就此开启。

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最早的冰室,在广州

冰室作为港片里的经典元素,实际起源于广州,这与广州开埠后西人广来脱不了关系。上世纪30年代,冰室在广州西餐厅里诞生。而当地气候炎热,迅速催生了单独经营冰室的点档。


最早的冰室是西餐厅附设的提供冷饮的地方。

1937年诞生于广州西关宝华路的顺记冰室,是中国最早的冰室之一。它也是70年代广州四大冰室中,唯一坚持独立运营至今的冰室。


顺记冰室诞生了国内最早的红豆冰丶雪条、雪糕。

顺记冰室的招牌“各三色”即椰子芒果榴莲的雪糕,模样和滋味都很古早。其中,榴莲雪糕是顺记传统的手工制法,沿用着古老的配方,选用上等猫山榴莲,入口细滑不过分甜,是不少老广州的夏日回忆。

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吃冰,曾经的奢侈消费

在冰柜十分罕有的年代,供应冷饮的冰室绝非大众化的消费场所。虽然店内装修不过几张桌椅,高级的能在桌上铺一块玻璃,三叶吊扇是后来才有的配置。

店内的冷饮其实也没有品质可言,只是加了奶精的糖水冷冻后制成冰沙,雪条则是糖水冻出的冰棍。其中,菠萝冰和红豆冰算是冰室里的顶配。后期还诞生了香蕉船,在对半剖开的香蕉中间夹上三只雪球,堪称夏日冷饮天花板。


曾是广州四大冰室之一的美利权冰室。

比如老牌的美利权冰室,如今虽藏身于太平馆里,不再是当年光景,进店依旧能食到一份经典的香蕉船。

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冰室,茶餐厅的前身

如今走进冰室,除了吃冰,还能吃到例汤靓粥西多士等简餐,有些还供应晚餐菜饭,菜单丰富程度与茶餐厅相差无几。实际上,早年的冰室只有冷饮和小吃,只能算茶餐厅的前身。

三文治、菠萝油、蛋挞等快餐是冰室最具代表性的美食。

随着时代转变,大部分冰室开始参考西菜馆和餐室,加入小吃、糖水、粥饭等小食,转型成为茶餐厅。

比如卖腊味的皇上皇,曾经也是四大冰室之一。如今在上下九的总店二楼,还保留着简易的堂食店。不少老广来此,除了招牌的腊味煲仔皇饭,还会要一份经典的红豆冰。

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风格关键词,港剧与复古

1952年,广州冰室传至香港,成为港剧里的高频布景,冰室文化迅速风靡大江南北。与此同时,也在人们脑海里印下了经典的冰室布景。

在广州,除了几家老牌店,几乎所有冰室都会有几把古铜色吊扇、花格仔阶砖、长条卡座。


《花样年华》《九龙冰室》里的经典场景均在冰室取景。

遍地分店的九龙冰室便是充分践行了这一原则。听闻创始人对香港电影情有独钟,才有了这家古惑仔陈浩南同款的茶餐厅。


九龙冰室的三文治卖相朴素,还原了老港片的复古情调。

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新派冰室,潮酷打卡地

广州近几年还开了不少新式冰室,它们在菜单上做了不少改良,更适合网络传播。比如文通冰室的暴富漏奶华,将传统西多士升级,切开后会流出阿华田奶。奶茶里的冻冰做成小熊模样,秒变摆拍利器。

从香港开进广州的华星冰室,在千层酥饼外覆滑蛋,西多士则加入奶盖酱,快乐加倍。讲喜冰室的风格更东南亚,萨瓦迪卡海鲜一丁、叻沙米线、番茄椰奶通粉等都是店内招牌。


华星冰室的瀑布蛋咸牛肉酥饼。

除了菜单,新式冰室的环境也更酷炫。装修依旧是港风,只是布置得更加精致新潮,大色块拼接、霓虹灯、马赛克瓷砖等元素随处可见。

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