茵陈豆扁粥

在春天，喝点蔬菜粥，清爽又美味。

原料：茵陈、玉米面、豆扁、盐、水。

做法步骤：

第1步、刚采摘的茵陈去根去黄叶

第2步、浸泡一会后清洗干净沥水

第3步、切成小段

第4步、豆扁用水淘洗干净

第5步、倒入锅中，加适量水

第6步、大火煮开后会出现大量浮沫

第7步、用饭勺将浮沫搅一下，使浮上来的豆扁下沉，将浮沫撇出

第8步、下入玉米面，沿锅底搅拌几下

第9步、大火煮开转中火慢煮15分钟

第10步、倒入茵陈再煮2分钟

第11步、出锅前加盐调味

小贴士：

豆扁的做法：将黄豆洗干净浸泡至涨发，然后压扁，再次晒干即可长期保存，随吃随取。【如何快速鉴别茵陈】多揉成团状，灰绿色，全株被白毛，绵软如绒。茎长7～10cm，基部较粗，完整的叶多具柄，与细茎相连，叶片分裂成丝状。气微香，味微苦。品质以幼嫩、绵软、色灰白，香气浓者为佳。清明节前后的茵陈是最嫩的时候。不认识这种野菜的最好不要随意采摘，以免误食中毒。

来自 美食天下 海天一色 的作品。