豆腐是中国传统的豆制品，历史悠久，因此在制作豆腐的时候也衍生出许多其他许多其他的豆制品，如豆腐皮就是其中一种。而豆腐皮也分多种，有种晾干的可以称为腐竹，而还有一种是压制而成的豆腐皮，有些地方也称千张。豆腐皮营养丰富，易于消化吸收，因此深受人民群众的喜爱。豆腐皮的烹制方法有许多中，凉拌，炝炒或者一些特色地方的食用方法。而水煮菜系，相信大家也特别喜欢，尤其在冬天，来上一盆水煮菜，暖暖的，感觉冬天不再寒冷。而今天就和大家分享一种千张的别样烹制方法，在冬天吃尤为过瘾，刺激味觉的火辣，一口下去，从身体暖到心底，那便是水煮千张。

【水煮千张】

【食材】：豆腐皮、香菇、青笋、生菜、香葱、姜、干辣椒、蒜、葱白、豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖，生抽、老抽、胡椒粉以及。

【烹饪步骤】：

一、将千张洗净切丝备用。

二、将生菜，香菇、青笋等配菜清洗干净，切好备用。

三、将葱、姜、蒜、辣椒等洗净切好备用，另准备一块火锅底料。

四、锅中烧热水，加入盐，将千张丝焯水2分钟后过凉水沥干备用。

五、起锅烧油，加入姜片，辣椒煸香之后加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油

六、往锅中倒入适量高汤或者清水，根据个人口味加入调味品调味

七、水开之后倒入切好的备菜，大火煮至断生之后捞出放入盆中

八、将沥干水分的千张丝倒入锅中，大火煮1分钟，即可捞出，倒入备菜盆中，撒上蒜末，葱花

九、起锅烧热油之后，均匀浇淋至盆中，即可。

冬天天气寒冷，吃盘热热的水煮菜，浑身都感觉温暖起来，还能祛湿，大家赶紧一起做起来吧。

不知道大家喜欢这道水煮千张吗，欢迎关注留言讨论，如有不足，欢迎指正。