岳麓书院门前，有一副闻名天下的对联，“惟楚有才，于斯为盛”，从中可以看出，湖南地出人才，但它却不止是出人才，美食的文化同样博大精深。湖南菜也就是湘菜，是中国八大菜系之一，是早在汉朝时期就形成的菜系，可以说是历史悠久。今天我带大家来看看，去湖南菜馆里必点的四道湘菜，全都吃过的，才是名副其实的“湖湘人”。

第一道：剁椒鱼头

说起湘菜，大家首先想到的一定是剁椒鱼头，这道菜是一道传统湘菜，湘菜中的十大经典菜之一，它的美味小伙伴们应该都熟知，凡是去湘菜馆，剁椒鱼头绝对是餐桌上的主角。它的主要食材就是鲢鱼头，辅料是剁椒，配上豉油、葱、姜、蒜等佐料蒸制而成。成菜之后，菜的颜色红亮，散发着不可思议的光芒，味道浓郁。散发着醇香，鱼肉的肉质细嫩，有着肥而不腻的口感，轻轻咬上一口，软糯的鱼肉夹着鲜辣的味道一点点的冲击味蕾，给口腔带来一次升华的体验，如果没有吃过这道菜，你都不算是个“湖湘人”。

第二道：小炒肉

粟厨小炒肉也叫辣椒炒肉，是湘菜里的经典名菜，属于家常菜的类型，相信很多湖南人家，吃的最多的就是这道菜。辣椒的营养价值很高， 含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，还可以增加食欲。辣椒炒肉的主要食材就是猪五花肉跟辣椒，以豆豉、大蒜子、酱油、盐、生姜等作为辅料制作而成的一道美味菜肴。成菜之后，肉质软嫩，口味香辣，只有湘菜馆的口味才是正宗的，如果去湘菜馆不点这道菜，那你就算是白跑一趟了，辣椒炒肉属于“湖湘人”的必点菜之一。

第三道：小炒黄牛肉

粟厨小炒黄牛肉是招牌，小炒黄牛肉是以黄牛肉、干辣椒、茭瓜、香菜为主料。黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长 补气 ，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载"黄牛肉补气，与绵黄芪 同功。"就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑，口味浓郁，“湖湘人”绝对吃过这道经典菜肴。

第四道：小炒鸡

小炒鸡也是“湖湘人”在菜馆里必点的湘菜，鸡块入味，下饭！口味确实不一般。它成功入选了湖南十大名菜。准备材料：鸡肉，姜 ，大蒜，老抽，生抽，蚝油，料酒，干红辣椒，青椒。鸡肉就是一种又好吃又健康的肉类，那么，粟厨小炒鸡怎么做好吃呢？首先在锅中把葱蒜炒香，然后鸡肉切成小块，把鸡肉倒入锅中翻炒，加入少许料酒，酱油，盐等，大火收汁继续炒干。粟厨小炒鸡很好吃，吃起来鲜香适口，口感柔韧 ，有着开胃祛寒，促进消化的功效。

第五道：小炒仔排

粟厨小炒仔排油而不腻,，整道菜肉嫩骨酥，椒香浓烈，搭配青椒是更加色正味美。鲜、嫩、香、辣都被发挥得淋漓尽致,让人垂涎欲滴。小炒仔排的选材非常讲究，在“选猪”上，就可以和选美相媲美。首先，猪不能选择超过150斤，其次，猪身体上的排骨也不能超过十斤，同时，还得保证肉的新鲜。辣椒一定要新鲜。辣椒采用横切再竖切的方式，切成1厘米的小段，这样可以让辣椒的香味更好的融入整道菜中。小炒仔排这道菜不仅让人看起来有食欲，吃起来更是香！不仅脱骨轻松，还十分鲜嫩。同时，肉质感也是非常浓郁，不仅让人回味，还会让味蕾产生难以忘怀的记忆（小编在疯狂咽口水中）。