配料：

黄芽菜500克、火腿70克、鲜笋100克、红椒1个、猪油250克、料酒1勺、盐1小勺、糖1小勺、生粉适量、姜1块、蒜5粒

烹饪步骤：

准备食材洗净备用

姜、蒜洗净去皮一起切末待用

红椒洗净斜刀切片，火腿切小片待用

鲜笋切片，黄芽菜洗净切段待用

猪油洗净切小块待用

热锅放入猪油块煸出脂油，加入姜、蒜末炒香

加入鲜笋片、火腿片、黄芽菜，调味糖1勺、料酒1勺、盐1小勺、大火翻炒均匀

加入红椒片勾芡即可盛盘食用

小贴士

炒黄芽菜时可以先放菜梗翻炒几下使其入味，

再放入菜叶，这样菜叶就不会太过软影响口感。

黄芽菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

此外，黄芽菜干甜味、较淡、热量也较低,

含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,

黄芽菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

炖煮后的黄芽菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。