网上又传言说同吃会致死、会得胃结石、会中毒等这些说法，其实都是源于柿子中含有丰富的鞣酸[róu suān]，而谣言中的这些食物大部分都是高蛋白食物，如螃蟹、酸奶、牛奶、香蕉等。

真相：柿子和蟹、酸奶、香蕉同吃，并不会使人中毒！

鞣酸会与蛋白质结合成不溶于水的沉淀物，在胃酸的环境下，会进一步形成“胃柿石”。

首先，我们需要知道什么是鞣酸，鞣酸也叫单宁酸，其实就是吃未熟的柿子时涩涩的味道的来源，它在未成熟的柿子还有柿子皮中含量很高，而在成熟的柿子中含量比较低，只在0.5%以下。

其次，鞣酸和蛋白质结合在胃酸的环境下，确实有可能形成“胃柿石”，造成消化不良。

但是这需要考虑食用量的问题，只有在大量食用且柿子中含鞣酸量很高的情况下才会引起消化不良的不适反应。

因此，柿子和其他高蛋白质的食物同吃不会致死或者中毒，但是过量食用有可能会出现腹胀等消化不良的症状。

那么，如何正确的食用柿子呢？