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相信对许多人来说，记忆最深刻的美食从小吃到大的那些菜式。而这些深深刻入记忆的美食，也是最美味的。我家有道菜，就是我从小吃到大，而且是经常吃。它对于并不富裕的家庭，绝对是一道难得的美味，既实惠又营养。而且还是健脑补脑的食物，尤其对于孩子来说，正处于脑部发育的关键时期，多吃它绝对有好处。一周吃上它三次，保证你的孩子可以增加脑力做学霸。它就是鱼头。

鱼头里面，胖头鱼头或者鲢鱼头是最适合吃的，肉质肥厚。但这种鱼却有一个缺点，就是土腥味比较重。所以不少人为了烹饪鱼头，去除土腥味，会加不少的调味料。对于做这种淡水鱼来说，确实是非常重要，但并不是每种调味料都适合。炖鱼头的时候，加上葱、姜、蒜、大料这些都没有问题，但有一味料却一定不要添加，它就是花椒。许多人炖鱼的时候都会放上花椒大料，但是花椒却并不太适合。因为它会影响鱼肉里面的蛋白质，造成营养的流失。而且它的辛辣味，也会掩盖鱼肉的鲜香，所以炖鱼尽量不要放花椒。

买次做鱼各种材料都要买一堆，每一样又只要一点点， 这次为了不浪费加上省事，买了渔芙南的半成品，鱼是当天宰杀，调料配菜都准备好了，按预约时间闪送到家，厨房小白在家也能做出正宗芙南味。

【金汤鱼火锅】

【材料】鱼头 一只、姜 8片、柠檬 1片、金汤剁椒 1包、海鲜酱油 30ml、娃娃菜 8片、豆腐丝 100g 、莴笋 半根

【做法】

1米粉提前用开水泡15分钟，过一下冷水冲掉黏稠的米汤。鱼袋、蔬菜袋打开包装。菜都全部清洗干净，可以直接用。

2锅内放油，下姜片爆香。

3将鱼头剪一下，让后均匀地摆在锅内。

4锅内有条件倒入高汤，没条件倒入热水。

5放入调好味的金剁椒，搅匀。

6加入海鲜酱油，盖盖炖10分钟。

7放入豆腐皮，娃娃菜、青笋盖盖再煮5分钟。

8最后加入米粉，烫一下马上捞出，吃肉喝汤。

【霏霏嘱咐】

吃火锅有条件，锅放到灶上，先吃鱼头，再涮菜，鱼肉鲜嫩，最后再放米粉。这样肉鲜菜嫩，米粉香。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。