自古以来，鲍鱼在众多菜肴中占据着“无可替代”的地位，如果能吃上一口鲍鱼，那真是非常幸福的一件事。用常规的思维来说，大家都会觉得新鲜鲍鱼更好。其实不然，干鲍鱼的营养价值反而比新鲜鲍鱼更高。

  首先从鲍鱼的口感和味道来说，干鲍鱼的味道鲜美，肉质饱满，吃起来唇齿留香，而且质量好的干鲍鱼，咀嚼起来用东北话来说艮艮啾啾的。而新鲜的鲍鱼，味道比跟鲍鱼差很多，如果上了年纪的老人，食用新鲜鲍鱼还不容易嚼烂。

  从营养价值上来说，干鲍鱼的营养价值并不输于新鲜鲍鱼，甚至还要比它的营养高很多。因为干鲍鱼经过多种加工，产生大量氨基酸，吃了之后能增加人的抵抗力，提高新陈代谢，还有一定的抗癌作用。所以，无论从哪方面来看，干鲍鱼都比新鲜鲍鱼更有“价值”。