近年剧集产量明显骤减的两届“视后”胡定欣，由一年一剧到今年竟然没有开拍新剧，背后其实从没停过，拍剧之余又演出电影及舞台剧，但挑战过后都要停一停，她说：“休息是为了走得更长远的路，让自己重拾生活。”事业成绩表拿满分，但感情生活却交白卷，她直言有认识新朋友，希望找个伴：“决定休息都是希望有生活，想生活有些不同，但都要看缘分，不知为什么这么难找。可能最好的尚未来临，缘分到就会。”对于外间希望她与“前度”马国明但愿不止是朋友，胡定欣笑说：“之前大家好关心他，话题来的。我们是好朋友。”

最近，胡定欣约满离巢的消息甚嚣尘上，她透露与TVB的合约还有一段时间，工作如常，也没有要求一年拍一剧：“上年拍完《包青天再起风云》就去了做舞台剧，之后真是想休息下，因为前年拍《同盟》同《宫心计2深宫计》体力透支得几大，都想休息下做其他事，所以大家才会在电视上少见了我。本来今年会拍一套剧，但可能想整理得好些，迟点才开，所以今年暂时未有剧要拍。现在做住自己事先，要学下有得休息就要尽量休息，但我随时准备再拍剧。”上周远赴法国出席时装周，胡定欣坦言街上很多人打扮独特出众，享受视觉之余，也从中偷师：“我本身好喜欢法国，所以今次旅程特别开心。（有没有艳遇？）没有喎。感情事随缘啦。”

2004年由TVB训练班初出茅庐，胡定欣转眼间拍了15年剧集，近年也不断尝试新挑战，如首套电影《逆流大叔》便获提名“最佳新演员”，由视后变回“新人”的她说：“好好彩遇到这么好的机会，好多人以为我拍过戏，但其实是第一部。那次是吴镇宇找我，他都没有同我讲太多，对我好有信心。始终电影讲故事方式同剧集不同，有好多问题都未找到答案，希望再拍多些、同未合作过的演员合作，拍电影我就是新人，好在有这十几年的训练。”

去年，胡定欣连舞台剧也踩过界，满足每个演员心底渴望多元化尝试的愿望，她说：“电影同舞台剧都是第一次尝试，都是学习阶段，拎住十几年的功底去学新东西，变回一个新人，好久未试过这么紧张、这么大压力。近年拍剧集不会说好紧张，但去到做舞台剧真是整个人瘦了，是不自觉的压力，给自己好多功课，第一次做舞台剧，还要学昆曲、水袖舞，但是自己拣，想挑战自己，已经出尽全力。”

未有拍剧的日子，胡定欣也没有停下步伐，除了登台赚钱外，还跟老师学唱歌、跳舞，更有时间静静地看书增值自己：“2019虽然未有参演剧集，但可以有时间做自己想做的事，自我增值。开头有段时间不惯，觉得抖够，但是休息是为了将来的生活，好好调节身体。”