有这么一家烧烤店
璐、木子慧、vicky等女马友是店里常客
肥猪、知错不改、金花、老彭等金山马友经常酒后在此续摊
小武红狼等八县马友经常驱车上来就为了吃一打生蚝
但就这么一家店
他（她）们达成共识
不告诉我
免得被我写爆
没得吃
这两年，我知道有这家店的存在，却一直不知道具体位置和店名
今天
终于找到了也吃了
把它写出来
一来确实好
二来报复这些人
蚝猛
这家店叫“蚝猛”，位于首山路45-2号，麦当劳隔壁。
我是从首山路走出的学子，28年前的我第一次站在首山路口的记忆已经模糊，但“首山路学生街”这六个字镌刻在每一位曾经在这里读过大学的学子脑海里。
我对首山路的记忆只有兄弟情谊，一个宿舍的八位兄弟就是用三年时光结下了一辈子生死之情，我记得我们在江南饭店味全饭店喝的酩酊大醉、我记得我们在春风彩云舞厅结识了许多至今还是朋友的美女同学、我记得我们集体翻墙打桌球看午夜场、我记得我们力战他校众敌而集体受伤入院，我记得许多许多，许多的场景在梦中如此清晰，我叫着喊着醒来，泪流满面，人生中最宝贵的大学时光就在首山路渡过，回忆中的许多精彩也都发生在这里。
现在的首山路灯红酒绿，一片繁荣，和我当初读书年代有着天壤之别。
感慨过，回头接着说蚝猛，老板是牛人，8年前他从摆摊卖生蚝做起，一路高歌，从小摊发展到蚝爽，然后因为商标被他人注册，又改为蚝猛，位置一直变，名称一直改，但那些从小摊吃起来的老顾客一路追随。老板也是怪人，据马友说，原来吃他的生蚝要凭运气，经常遇见他在家睡大觉几天不摆摊，电话咨询，最近蚝不好不做，一直到有了正式门店，才有所改观，但脾气还是如此，东西不好就不卖，勉强不得，后面还会说到。
走进蚝猛，会然一笑，都过去二十几年了，这装修风格和我当年在学生街唱的卡拉ok没啥区别，一下子就让我想起小虎队和beyond。
首山路是学生区，客流多，但消费不高，很多餐饮这里都以短平快为主，做烤鱼麻辣烫等快餐文化，蚝猛做品质，这里合适？老板明显不是选址高手，挠了挠头，说反正在这周边起家，就想扎根这里，店里学生客人不到一成，绝大多数都是老顾客，很多外地来的，比如刚刚说的长乐小武福清红狼他们，甚至还有大晚上从永泰开车上来吃的。
三大招牌
蚝猛靠三大招牌起家，生蚝北极贝和带子。
生蚝
生蚝店福州遍地都是，为何蚝猛很多人说好，我相信品质是每一家生蚝店都追求的，蚝猛自有一套，老板那张嘴决定了蚝猛品质与众不同，他吃了无数生蚝，坚持用山东的，蚝好不好，都靠自己品尝后才决定，他说他每一次进蚝都是他亲临现场亲自挑选，都要一箱随意选两粒现开，不看牌头不看大小，全凭自己吃的口感，一粒有可能碰巧两粒就八九不离十，至于口感标准，那是8年来他对无数顾客的总结。
举个例子，下面两粒蚝你选哪一粒？外行的我肯定选大的，但老板说要吃那粒小的，大的是他为了讲解专门去别家店买的做对比，他把大粒蚝给我做了详细分解说明，肚里有浆太多，快爆，也许有人爱吃，但对他来说这个不好吃。
对蚝猛老板来说，生蚝要脆要甜，很多大蚝达不到脆的口感，他坚决不要，如果市场皆如此，他就关门睡大觉。铁锈味啥他不追求，但一定要吃得出甜，回甜要够，光脆不甜也不行，丝毫不勉强，怪不得这么多人喜欢他家的蚝，我经他一指点，也是恍然大悟，点头称是，心里佩服。
蚝猛老板说晚上不要打他电话，打了也没人接，也不要微信询问，他也没空理会，因为每一粒的蚝都是他自己开的，这么多年一直如此，没有假借他人之手，店里伙计只是帮忙清洗啥，开蚝一定是自己，这样蚝一开他就知道好不好，稍有瑕疵就不要了，不给顾客上，所以你吃到的每一粒蚝都是他认证过的，放心。
另外他不提前开蚝，生意再好也不，来顾客要一打他开一打，在他的店吃生蚝经常要等半小时，他会好意说你去隔壁店先吃点面啥的，等半个小时再来，习惯他风格的老顾客都安心等，先来两瓶啤酒一点烧烤吹牛打屁，等上了再大快朵颐。
北极贝
实话说我没有吃到，蚝猛的北极贝来自朝鲜，最近疫情没有货，市场虽然也有鲜活同类货，但老板坚持不肯用，我是做生意外行，个人不觉得朝鲜和大连的北极贝就会有质的区别，但现在这个随波逐流商业社会，有个性有坚持是好事，怪不得璐等马友在我的朋友圈和老板互动，死等北极贝。
北极贝现在终于来了，喜欢的朋友可以到店品尝，吃过就知道为何有这么多死忠。
