正月以来,隆回阴雨不断,春雨过后,山间竹林中,各种野菜便破土而出,天然无公害,简直让人嘴馋!
隆回人快出来摘野菜了
隆回的农村山里有一种美味的笋。春雨过后,野生的小竹笋便破土而出,这个大自然的馈赠可谓是一个山珍之味。
浓白的汤,混合了笋和肉的鲜甜,便是春天最家常而鲜灵的味道。难怪会说:尝鲜莫过于春笋,三月不知肉味。
在大山里,小竹笋一根根冒出小脑袋,吸纳着春天的雨露阳光,生机勃勃地生长着。因而,一到这个季节骑着电动车、开着小汽车,一拨一拨来到大山里掰笋子。
近日,有家乡的网友就表示:“在农村的竹林中,早都开始长出来了,如果遇到南风天,长得就更多更快了,随意扯一把就够晚上炒腊肉的啦!”
竹笋,自古被视为“菜中珍品”,清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”,认为肥羊嫩猪也比不上它。而野生小竹笋营养丰富,鲜嫩味美,被称做竹中之竹。
小竹笋不但营养价值丰富,还有药用价值, 中医认为,小笋子味甘、淡、微苦,寒,有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
笋是南方山中的奇妙的产物。一场春雨过后,土地尽湿,山间竹林里冒出好多笋尖儿。嫩黄之色,肥憨之态,一根一根,挂着水珠儿。尚在黄泥中,还没来得及露头。
人往山中竹林走去,从黄泥上的蛛丝马迹,来辨识寻觅泥土中还未露头的笋子,真的是一件相当有趣味的事。
你所不知道的“笋”
竹笋的种类很多,叫法也多,依时节的叫法:春笋、夏笋、冬笋、栽禾笋;依形态的叫法:毛笋、鞭笋、红壳笋、白壳笋;依品种的叫法:雷竹笋、水竹笋、苦竹笋等。
笋之味,冬笋在厚,春笋在鲜。食冬笋,宜冬降大雪,围炉煮笋,大块的冬笋煮大块的咸肉,大碗喝酒。笋也厚,酒也厚,人也厚,小日子就富足。
农贸市场,一到应季的时节,一捆一捆剥了外壳没拨外壳细长的竹笋,放在大盆子里贩卖。剥去一层层笋壳露出了青嫩的笋肉,想想做成菜的美味,都要流口水了……
它可是纯天然的纯绿色食品,小编小时候最爱的是小笋炒蛋,不懂为什么大人们都爱竹笋炒腊肉,可是现在小编最喜欢的也是竹笋炒腊肉啊。
还记得有一首古诗是这样写的:“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。”小竹笋属于天然低脂食品,是减肥佳品哦。
连苏东坡这样一个爱吃肉的人都说了:“ 宁可食无肉,不可居无竹。 ”依我看,这话是绝妙的,没有肉,住在竹子边,那还有吃不完的笋呀。
目前,这些美味在邵东各大菜市场都能买得到,除了那份吃货无法抵挡的诱惑之外,亲自采摘又何尝不是一种乐趣呢?怀念小时候摘野生小竹笋的请在文末点个在看!