正月以来，隆回阴雨不断，春雨过后，山间竹林中，各种野菜便破土而出，天然无公害，简直让人嘴馋！

隆回人快出来摘野菜了

隆回的农村山里有一种美味的笋。春雨过后，野生的小竹笋便破土而出，这个大自然的馈赠可谓是一个山珍之味。

浓白的汤，混合了笋和肉的鲜甜，便是春天最家常而鲜灵的味道。难怪会说：尝鲜莫过于春笋，三月不知肉味。

在大山里，小竹笋一根根冒出小脑袋，吸纳着春天的雨露阳光，生机勃勃地生长着。因而，一到这个季节骑着电动车、开着小汽车，一拨一拨来到大山里掰笋子。

近日，有家乡的网友就表示：“在农村的竹林中，早都开始长出来了，如果遇到南风天，长得就更多更快了，随意扯一把就够晚上炒腊肉的啦！”

竹笋，自古被视为“菜中珍品”，清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”，认为肥羊嫩猪也比不上它。而野生小竹笋营养丰富，鲜嫩味美，被称做竹中之竹。

小竹笋不但营养价值丰富，还有药用价值， 中医认为，小笋子味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

笋是南方山中的奇妙的产物。一场春雨过后，土地尽湿，山间竹林里冒出好多笋尖儿。嫩黄之色，肥憨之态，一根一根，挂着水珠儿。尚在黄泥中，还没来得及露头。

人往山中竹林走去，从黄泥上的蛛丝马迹，来辨识寻觅泥土中还未露头的笋子，真的是一件相当有趣味的事。

你所不知道的“笋”

竹笋的种类很多，叫法也多，依时节的叫法：春笋、夏笋、冬笋、栽禾笋；依形态的叫法：毛笋、鞭笋、红壳笋、白壳笋；依品种的叫法：雷竹笋、水竹笋、苦竹笋等。

笋之味，冬笋在厚，春笋在鲜。食冬笋，宜冬降大雪，围炉煮笋，大块的冬笋煮大块的咸肉，大碗喝酒。笋也厚，酒也厚，人也厚，小日子就富足。

农贸市场，一到应季的时节，一捆一捆剥了外壳没拨外壳细长的竹笋，放在大盆子里贩卖。剥去一层层笋壳露出了青嫩的笋肉，想想做成菜的美味，都要流口水了……

它可是纯天然的纯绿色食品，小编小时候最爱的是小笋炒蛋，不懂为什么大人们都爱竹笋炒腊肉，可是现在小编最喜欢的也是竹笋炒腊肉啊。

还记得有一首古诗是这样写的：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”小竹笋属于天然低脂食品，是减肥佳品哦。

连苏东坡这样一个爱吃肉的人都说了：“ 宁可食无肉，不可居无竹。 ”依我看，这话是绝妙的，没有肉，住在竹子边，那还有吃不完的笋呀。

目前，这些美味在邵东各大菜市场都能买得到，除了那份吃货无法抵挡的诱惑之外，亲自采摘又何尝不是一种乐趣呢？怀念小时候摘野生小竹笋的请在文末点个在看！