众所周知，生物生存是要进食的，而人类一天要吃三餐，这是一个持续的过程，所以食物改进史是伴随着人类进化史进行的。当然，不同国家、区域的食物在这进化的过程中因为气候、习俗等原因出现了明显的区别，因此一个国家、地区的文化都可以从其食物中展现出来。所以经过一个地方，要想了解当地的习俗文化发展，寻找当地特色美食是一个不错选择。那在春季里，我们要先了解哪个地方的美食呢？

不知道大家有没有去过福州，这座历史古城中隐藏着各种各样的美食。因为福州靠海，所以自然少不了关于鱼美食，其中最出名的当属鱼丸。大家都知道鱼类不容易保鲜，搁久了就不新鲜，而且容易变腐发臭，所以冰箱还未问世的时候，福州人就想出了一个好法子。把鱼剁成肉泥后加入淀粉搅拌，接着捏成丸子然后煮沸，出锅后晒干。这样就可以大大延长食用时间，而且不会让其味道大打折扣，这可是前人的大智慧啊！

如今，时代发展较快，人们的饮食也跟着改善。鱼丸可以加入各种粉搅拌，另外还可以加入自己喜欢的内陷，在烹饪方面更是五花八门，可以爆炒、清蒸、下火锅等。如此鲜美而具有弹性的鱼丸，总能让人欲罢不能。

满汉全席中有一道工序极其繁多的一道菜，那就是佛跳墙。由于时间久远，所以关于佛跳墙的研制有这样的传言：福州有风俗，媳妇进门的第三天要亲自掌勺为家里人露一手厨艺。有一千金小姐，不懂厨艺，出嫁前家里人给小姐备好食材，并告诉小姐制作方法，谁知下厨时，小姐忘记烧制方法，情急之下，把食材全倒进酒坛里一锅煮了，出菜时香气四溢，婆家人赞不绝口。这就是佛跳墙的由来。

佛跳墙从研制至今已有百年之久，是满汉全席中能与熊掌比肩的传统名菜。这菜酒汤于一身的美味佳肴，不但味道极佳，而且营养价值极高并具有食疗效果。如果有幸到福州一游不妨试试这正宗的佛跳墙。

每一道美食都有一个故事，都经过前人幸苦地钻研改进而来，后人才有这份口福，所以大家要怀着感激之心。了解一道菜，不仅知道其色、香、味，还要了解其背后的习俗文化和故事。这是关于福州的鱼丸与佛跳墙，不知道大家还知道那些具有特色的美食，不妨和大家一起分享交流。

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