宫保鸡丁是由清朝的丁宝桢所创。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，最后在任期内去世。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。人们将他发明的这道菜被称为“宫保鸡丁”，并流传至今。这道菜也被归纳为北京宫廷菜。

丁宝桢（1820年-1886年），字稚璜，贵州平远（今贵州省毕节市织金县）牛场镇人，晚清名臣。

丁宝桢就任四川总督后，把自己的把兄弟王小勤带在身边负责自己饮食。一次府上宴请同僚，席间摆上了王小勤炒的鸡丁，大家赞不绝口。

大家感兴趣地问菜名，丁宝桢的义子王藕丰说就叫【宫保鸡丁】吧。

原来，丁宝桢曾被封为【太子少保】（尊称宫保）。从此，这道菜名随着丁宝桢的声誉而出名了。因此，后来叫【宫爆鸡丁】是不准确的。

漫画丨尚 军

编辑｜李岳洋

编审｜肖承森