食材准备：豆角、瘦肉、蒜、青红椒、生抽、料酒、淀粉、食用油、食盐

炒豆角的具体步骤：

1、准备好以上所有食材，将豆角洗净后切成3厘米左右的段，大蒜去皮切成蒜末，青红椒去蒂切成小块装入碗里备用；

将瘦肉切成薄片装入碗里，往碗中加入少量盐、料酒、生抽、淀粉，用筷子搅拌均匀后再加入少许的食用油，再次拌均后腌制10分钟备用；

2、锅中加入适量水（水的量要能够没过豆角），将水煮开后倒入豆角，再加上一勺盐，一勺油（这样豆角色泽更加翠绿，炒出来的豆角也会更加容易入味），等到水煮开大约半分钟后将豆角捞出来，倒入装有凉水的碗中浸泡一会儿再捞出沥水备用，这样做可以保持豆角脆爽的口感；

3、起锅烧油，等到油烧热后，倒入腌好的瘦肉并不断地翻炒，直到瘦肉炒变色后，就可以捞出装盘备用了；

4、另起锅烧油，油烧热后倒入备好的蒜末、青红椒，连续翻炒几下之后就会闻到蒜香味，这时候倒入沥好水的豆角并不断翻炒，大约翻炒一分钟后，加入适量的盐，再淋上少许的清水（可以让豆角快速炒熟，还可以更快的让调料入味生抽），翻炒几下后倒入瘦肉，翻炒均匀，1分钟后便可出锅装盘食用了。

这样一道芳香、脆嫩爽口、色香味俱全、营养丰富的炒豆角就出锅了，超级下饭，就算是适合炎热的夏天，也不用担心夏天胃口不好了，喜欢这道菜的朋友们，按照以上的做法赶紧学起来吧，就算是新手，也能做出一道美味的炒豆角出来！

小贴士：

1、炒豆角注意一定要完全熟透才可以食用，吃夹生的豆角有可能引发食物中毒；

2、豆角在焯水时，要加入油、盐，这样炒出来豆角既能够保证脆嫩的口感，又能保证翠绿的色泽，怎么炒也不怕发黄；

3、豆角焯水后要放到凉水中浸泡一会儿，豆角口感会更加脆爽；

4、炒豆角不用添加太多的调料，只需加入少许生抽提鲜就可以了。