一提到苦瓜，很多人首先想到的是苦瓜那种苦涩的口感，有人喜欢苦瓜的苦味，也有人对苦瓜嗤之以鼻，其实苦瓜的营养价值非常丰富，夏天的时候可以多吃一些。

今天，给大家分享苦瓜的一种新吃法，配上鸡蛋，吃起来没那么苦，而且口感更为丰富，看着也很漂亮，这样做营养加倍，而且孩子也爱吃，一起来看看吧。

食材准备：苦瓜、鸡蛋、大蒜、小米椒、小葱、白醋、生抽、蚝油、鸡精、白糖、盐、食用油

具体步骤：

1、准备两个新鲜的苦瓜，清洗干净后切掉苦瓜的两端，然后从中间对半切开，用勺子刮掉苦瓜的瓜瓤，将苦瓜中的白筋膜清理干净备用；大蒜去掉外皮切成蒜末，小米椒切成小圈，小葱切成葱花备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后加入适量食用油、食盐、白醋，然后下入处理好的苦瓜，开大火煮一分钟，一分钟后将苦瓜捞出，放入冷水中过凉，过量后沥干水分备用；

3、准备两个碗以及三个鸡蛋，先将鸡蛋破开一个小洞，将鸡蛋的蛋白先打出来，再将蛋黄打入另一个碗中，蛋黄和蛋白分开放置，将蛋黄搅打均匀备用；

4、起锅，锅中倒入适量清水，将苦瓜放在蒸架上，然后将蛋白倒入苦瓜中，倒到瓜瓤位置的一半就可以了，然后盖上锅盖开大火蒸三分钟，三分钟后打开锅盖，然后再倒入一半的蛋黄，盖上锅盖继续开大火蒸三分钟，三分钟后将苦瓜取出，稍微放凉后，将苦瓜切成小块，全部切好后摆好盘备用；

5、先调出一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、小米椒以及葱花，然后烧适量热油，淋在葱花、蒜末、小米椒上，激发出香味，然后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，将切好的苦瓜蒸蛋沾一下料汁再食用，鲜香味美，营养丰富，还特别好吃。

小贴士：

1、苦瓜烹饪前焯水，焯水可以去除掉苦瓜的一部分苦味，吃起来就不会那么苦了。

2、大蒜、葱花、小米椒用热油淋一下，激发出香味，这样料汁更香。