摩泽尔陡峭葡萄园中的蓝色板岩

土壤在葡萄种植中至关重要，会在很大程度上影响葡萄酒的风格，也可以说决定了适合种植适宜的葡萄品种。除此之外，土壤对于葡萄园中的温度、湿度以及光照都发挥着调节作用，间接地影响葡萄酒的风格。

葡萄酒的灵魂在风土

巴尔塔萨尔酒庄的胡桃泉葡萄园

每一款带有风土特征的葡萄酒，都根源于独特的气候和赖以生长的土壤之间相互组合。无论是蓝色板岩，贝壳石灰石还是石英岩，每个地方都有自己创造其独特个性化葡萄酒的机会。一位成功的酿酒师就是将当地的风土融入一瓶葡萄酒里，让饮用葡萄酒的人可以真切得感知到背后的一切。所以，我们可以说这么认为：葡萄酒的灵魂在风土。

而对德国葡萄酒来说，每一个葡萄园里最会受到关注的就是土壤成份了。我们也经常可以在各类德国葡萄酒在产品介绍中看到大家对土壤成份或者说岩石的看重程度。

今天，爱德国葡萄酒的你，就跟我们雷司酒业一起来了解一番德国葡萄园里最常见的土壤吧！

灰色板岩

德文名：Grauschiefer

分布产区：摩泽尔

灰色板岩是种植雷司令品种的重要土壤成分，灰色板岩是一种由沉积岩或凝灰岩经轻微变质后形成的岩石，其质地坚硬。与蓝色板岩类似，灰色板岩保湿与储热能力俱佳，在白天吸收并储蓄热量，并在夜间释放出来，更均匀地给予葡萄充足的热量。受灰色板岩影响的葡萄酒具有清新的酸度和均衡的香气。整个摩泽尔河两侧陡峭葡萄园都有大量分布。

千枚岩

德文名：Phyllitschiefer/Phyllit

分布产区：莱茵高/纳赫

千枚岩是大家比较少接触的土壤成份，千枚岩与板岩类似，或者说更像板岩被巨大压力挤压而形成多层的岩石土壤，颜色上偏紫灰色，而且十分贫瘠。通常周围伴随石英石、泥石以及黄土。对葡萄酒的影响是会造成更多矿物味以及桃子、芒果等核果类及草药香料的香气。这种土壤会分布于纳赫和莱茵高地区。

红板岩

德文名：Rotschiefer

分布产区：摩泽尔、莱茵黑森、法尔兹

基于长期以来的地质运动，红色板岩从地表深处逐渐上升到地表处。与灰色板岩这些板岩类似，同样具有很强的储热能力，在白天吸收并储蓄热量，并在夜间释放出来，更均匀地给予葡萄充足的热量，进而促使葡萄果实更加成熟。产自红板岩的雷司令葡萄酒拥有非常独特的个性，带有明显的香料味和干燥草药香气，并且赋予雷司令很强的陈年潜力。红板岩分布于摩泽尔，莱茵黑森和法尔兹。

石灰粘土沉积

德文名：Tonmergel

分布产区：莱茵黑森

石灰粘土作为一种精细沉积物，非常密集并储存在葡萄藤的根部深处，由25％的石灰和75％的粘土组成。这种土壤受热相当缓慢，并且几乎不透水，因此它可以在长时间干旱期间也能确保最佳的养分和矿物质补充。由于高比例的矿石和石灰含量，在口感上，雷司令中表现出绿色苹果，酸橙和桃子的味道。这种沉积物可以在莱茵高和法尔兹的许多地方找到。

蓝色板岩

德文名：Blauschiefer

分布产区：摩泽尔，莱茵高西段

作为德国雷司令品种种植里最出名并且也是分布最广的蓝色板岩，无疑是雷司令爱好者热衷的土壤成份了。蓝色板岩广泛分布在摩泽尔大部分葡萄园，中部莱茵以及莱茵高西段的陡峭葡萄园中。

分散在葡萄园表层的蓝色板岩

由于其分层的板片状的结构分布，因此拥有特别透气和透水的能力。板岩系的岩石土壤，包括灰色板岩，红色板岩以及蓝色板岩，他们共同之处就是很强储热能力。而三者之中蓝色板岩的储热能力最强，因此种植在蓝色板岩土壤上的雷司令尤为精致，拥有丰富的矿物质风味和极强的陈年潜力，风味上更多是苹果，柑橘类和成熟桃子的香气。

巴登产区海灵格酒庄酿酒师及彩色泥灰岩土壤

中国自古俗语“一方水土一方人”，这对应的正是葡萄酒的“风土概念”。德国葡萄园里的土壤缤纷多样，远远不止上述由雷司酒业为大家介绍的五种常见土壤成份。也正是由于不尽相同的土壤，再加上不同产区和葡萄园的差异气候，在德国引以为豪的精湛酿酒技术下，我们可以品尝到如繁星般丰富且品质闪耀的美酒佳酿。