2020/05/15 星期五 杭州—上海

九点钟离开杭州柏悦酒店，坐车前往上海。杭州学习活动暂告一段落，去上海继续。车行二个半小时，老顾把我放到兴国宾馆，回浦江春晓了。

收拾好行李，黄斌先生微信上告诉我午餐准备好了，在丽宫中餐厅。段誉和他的团队中午在甬府，子洋也过去与他们汇合，原本也想过去的，想到今晚的宵夜会在甬府，中午在宾馆里吃可以省出一些休息时间，于是下楼去了四楼的丽宫中餐厅。

这几天一直在吃，每天两顿大餐吃的是兴趣盎然，晚饭后还要到杭州柏悦酒店49楼的酒吧和Peter喝酒聊天，回到房间后还要写日记，这样一来睡眠时间少了许多。昨晚日记写到一半就睡着了，今天早饭后才补写完成。睡眠不够难免胃纳不佳，长久下去，再美味的菜品也会尝不出味道了。今天中午吃饭人少，可以快速吃完，还可以不喝酒，那就抓紧时间睡个午觉。

丽宫中餐厅来过几次了，喜欢他们的菜品，有上海菜，也有江浙地区的风味菜。厨师功夫老道，菜品中规中矩，很实在的味道。大概这与宾馆长期作为政要接待单位传统有关。好食材，讲时令，平和中正，不以突兀找惊喜。适合平心静气品，慢慢咂摸内涵味道。

猪手

带鱼冻配鱼子酱

拌海蜇丝

白芦笋带鱼汤

新鲜豆瓣蒸刀板香

家烧蒲瓜长街蛏。蛏子肥美鲜嫩，蒲瓜滋味更妙。

红烧野生鳜鱼中段。

肉沫香椿加5J火腿拌面。有鲜香，有醇香，还有异香，闻着香，吃着美。

甜品

菜不多，滋味好，量也正合适。吃饱了也吃美了，除了甜品基本上都吃完了。丽宫中餐厅去年获得黑珍珠提名，这样的出品今年应该能够进榜了吧？

晚上回到酒店已经十二点了，情绪还在兴奋状态中。菁禧荟的晚餐真是太精彩了，杜建青师傅的出品值得我们认真学习。我把这场晚宴取名为“致敬杜建青”，结束时大家共同举杯，向杜建青师傅表达我们的敬意。这一晚喝了23瓶酒，居然没有一个喝多的，临走时多是依依不舍。气氛欢乐，交谈愉快，更多是为杜建青师傅的精彩感染，在座的每一位都情绪饱满激昂，因此讨论激烈，说话声音也比平时大了许多。就连平时多是寡言的甬府翁总，今天都说了很多。翁总小结了我们一行从千岛湖吃到杭州再吃到上海的几餐饭，给了正确中肯的点评。如果不是感觉非常到位，翁总是不会轻易开口的。因美食相聚，为美食而感动，比较之中，看到不同的思路与方法，看到很多，学到很多。

餐后到厨房表达对厨师的敬意，也有了这张灶台前的合影。

今晚菜单

菁禧荟外滩店

2020.05.15董老师晚宴菜单

凉菜

鱼子酱蓝鳍金枪鱼大腹

36个月老鹅头

冻大马友鱼饭

潮式卤猪脸肉

白芦笋拌牛舌

芥兰头拌海蜇

干贝虾仁菜脯

爽口巧拌三丝

樱花稻庭冷面

炖汤

白枇杷川贝炖水鸭

主菜

极品白花胶

汕头响螺扒

好大片

热菜

20年老陈皮蒸青衣头腩

酸梅番茄煮青衣

杜师傅和陈师傅在操作

和牛柳炒舞茸菇

埔田笋红烧土鸡

南澳虾皮香芋酥

普宁豆腐白丝瓜

香菇方鱼白菜心

主食

20年老菜脯荞头炒饭

甜品

红豆双皮奶

这一餐实在太丰盛了，三斤重的响螺这个时期非常难得，白花胶更是花胶中的极品，十一斤中的青衣，用潮州的番茄、咸梅、酸菜稍烫即出，很潮州很鲜美。食材难得，制作精美，呈现雅致，口味地道，杜建青师傅很好的演绎出潮州菜的精髓，让我们大快朵颐的同时，也学到了杜建青师傅对潮州食材的精妙处理方式，有些可以很顺畅的嫁接到其它菜系的烹饪中。

美食之旅，精彩不断，庆幸自己有这样优秀的厨师朋友。欣赏美味的同时，人生由此丰富。